Des boulettes suédoises comme chez … Ikea car je ne suis jamais allée en Suède, enfin pas encore, qui sait …
Mais j’imagine que ces boulettes suédoises, les köttbullar, ressemblent à celles que l’on trouve en Suède car elles ont la même composition en Suède qu’en France.
Ailleurs mystère … Il faut dire que je n’ai pas fait de recherche en Espagne, en Pologne, aux États-Unis ou à Hong-Kong.
Donc partons du principe que mes boulettes suédoises sont les vraies, celles que tout le monde adore 😉
J’écris “mes boulettes suédoises” mais ce n’est pas tout à fait juste.
Car pour créer cette recette venue du froid (enfin, plutôt d’Odysseum Montpellier, là où se trouve le magasin Ikea), j’ai tout simplement acheté un paquet de huvudroll.
Tout le monde a compris huvud roll ? Non, alors, voilà. Les huvudroll sont tout simplement des köttbulllar végétales, ou si vous préférez, des boulettes suédoises aux légumes.
Donc, me voilà avec mon paquet de boulettes suédoises, vide mais encore là. Car, avant de jeter le précieux emballage, je m’emploie à noter la composition des fameuses boulettes suédoises aux légumes.
Et voilà les pourcentages. Alors, 19% de pois chiche, 15% de carottes, 15% de pois ……. de la carotte séchée, de l’épaississant.
Désormais, il suffisait de transformer tout cela en grammes pour obtenir les mêmes boulettes suédoises que chez Ikea.
Enfin, presque car je n’ai pas de carotte séchée et j’ai transformé “épaississant” en farine de pois chiche.
Quoi qu’il en soit, je vous assure que le résultat est à la hauteur de mes espérances. Ces boulettes suédoises sont délicieuses.
sauce aux cannebergesCrédit : @amandebasilic
Des boulettes suédoises parfaites pour les fêtes
Si ces boulettes suédoises aux légumes peuvent être consommées toute l’année, le moment que je préfère pour les cuisiner et les savourer est celui de Noël.
Il faut dire qu’au moment de préparer les fêtes de fin d’année, je suis spontanément attirée par les pays d’Europe du nord ou de l’est.
D’ailleurs, je me rends compte que je n’ai jamais pensé à un repas de Noël d’inspiration mexicaine, espagnole ou libanaise.
Pour moi, Noël rime avec le froid, les odeurs et les saveurs chaudes, les fenêtres fermées et les lumières douces. Et bien d’autres choses encore …
Et, les boulettes suédoises remplissent très bien cette fonction.
D’autant plus qu’elles se marient très bien avec la purée de céleri et la sauce aux airelles, juste parfait.
L’ensemble est un vrai plat de Noël, festif, savoureux et convivial. Je suis certaine que vous l’apprécierez et que cette recette deviendra une valeur sûre reproduite à l’envi.
En outre, les boulettes suédoises peuvent être préparées la veille, tout comme la sauce aux airelles d’ailleurs. Pratique en période de fêtes non ?
Inspiration salée pour les fêtes de fin d’année
Si vous cherchez une idée pour épater vos invités dès l’apéritif, j’ai ce qu’il vous faut. Un gravlax de carottes. Ça ressemble au saumon, franchement ça a presque le goût du saumon, mais c’est végétal. Parfait non ?
Sinon, plus traditionnel, une terrine forestière pour agrémenter vos toasts.
Pour commencer le repas de Noël, je vous suggère une salade au riz vénéré, suprêmes d’agrumes & noisettes. Une salade fraîche, parfumée, légèrement acidulée et croquante.
Puis, une recette finlandaise inspirée du traditionnel rôti de jambon servi à Noël. Un jambon de tofu glacé à l’orange. Une vraie découverte composée d’un harmonieux mélange de saveurs où le fumé côtoie le piquant du clou de girofle et l’acidulé de l’orange glacé au tamari. À découvrir.
Sinon, voici une recette qui a fait ses preuves maintes fois, le classique wellington vegan aux champignons. Un rôti en croûte absolument délicieux qui plaira à tous. Sans risques.
Et pour finir le choix des plats, celui que vous avez maintes fois plébiscité, le rôti de Noël aux noix. Je ne le présente plus, je sais qu’il figure sur de nombreuses tables de fêtes.
Boulettes suédoises veganCrédit : @amandebasilic
Comment imaginer Noël sans recettes sucrées
Avant Noël, c’est le moment des bredele en Alsace. Alors voici les étoiles de Nöel à la cannelle.
Sinon, dans un genre un peu différent, mais parfaits pour les fêtes également, les kanelbullar. Vous connaissez certainement ces petites brioches suédoises à la cannelle. Qui n’aime pas les kanelbullar ?
Et comment imaginer Noël sans pain d’épices ? Impossible. Alors voilà un savoureux pain d’épices alsacien qui fera le bonheur des petits et des grands.
Concernant les desserts, direction l’Autriche avec un sachertorte à la fève tonka. Le sachertorte, célèbre gâteau au cacao, est une valeur sûre très facile à préparer.
Sinon, direction l’Allemagne pour découvrir le gâteau traditionnel, le stollen de Noël. Des fruits secs, des fruits à coque, des fruits confits, des épices … une gourmandise qui se conserve très bien.
Ou encore une bûche originale aux fruits. Kiwi, mandarine, coco et une touche de rhum, un vrai plaisir.
Enfin, voici venue l’heure de se poser avec un bon bouquin et un chocolat chaud à la fève tonka. Chut, c’est la pause …
Noël vegan 2 ouvrages de Marie Laforêt
Cuisiner vegan pour les fêtes, dans la collection “En cuisine avec Marie Laforêt”, mes plats de Noël vegan.
Je vous laisse sur ces sublimes notes norvégiennes, à bientôt
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:
Repos:30 min
Ingrédients
les boulettes suédoises
220 g de pois chiche cuits (environ 105 g avant cuisson)
150 g de petits pois cuits
180 g de carottes
150 g de kale
140 g de maïs
140 g de poivron (rouge, jaune ou vert)
1 gros oignon (ou deux petits)
2 gousses d’ail
2 feuilles de sauge
1 feuille de laurier (ou 1 pincée de laurier en poudre)
4 brins de persil effeuillés
1 belle pincée de curcuma
25 g de farine de pois chiche (ou lentilles)
25 g de chapelure (pas trop fine)
1 cuillère à soupe de tamari (ou sauce soja)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
la purée de céleri
1 kg de céleri rave
1 pomme
60 ml de lait végétal
2 cuillères à soupe de beurre vegan (ou margarine sans huile de palme)
1 pincée de muscade
1 feuille de laurier
Sel aux herbes et poivre du moulin
la sauce aux airelles
150 g d’airelles
15 g de sirop d’érable (ou de cassonade)
60 ml d’eau (ou un bouillon de légumes léger)
1 clou de girofle
2 baies de genièvre
Instructions
les boulettes suédoises
1.
Tout d’abord, préparer tous les légumes. Donc, éplucher tous les végétaux qui le nécessitent, soit, l’oignon, l’ail, les carottes et le poivron. Puis, ciseler l’oignon, les carottes, le poivron (sans les graines et cloisons blanches) et le kale débarrassé de sa côte centrale.
2.
Piler l’ail, laver les feuilles de persil, rincer les pois chiches et les petits pois (si ce sont des conserves).
3.
Maintenant, verser l’huile d’olive dans une poêle, y jeter la feuille de laurier froissée et laisser quelques instants à feu moyen. Puis incorporer, l’oignon, l’ail, le poivron, la carotte et la sauge. Laisser blondir les oignons et suer les légumes quelques minutes avant d’ajouter le kale et le curcuma.
4.
À présent, couvrir et cuire à feu doux une dizaine de minutes. Ensuite, pour préparer les boulettes suédoises vegan, déposer tous les ingrédients, à l’exclusion de la farine de pois chiche et de la chapelure, dans le bol d’un mixer. Puis, mixer jusqu’à obtention d’une texture grossière, il est important de garder de petits morceaux de légumes et légumineuses pour la saveur finale.
5.
Désormais, sortir la pâte des boulettes suédoises, la déposer dans un saladier, ajouter la chapelure, un peu de farine et mélanger avant de former des boulettes avec les mains. Au besoin, ajuster la farine et placer les boulettes suédoises au frais au moins 30 minutes.
6.
Lorsque le moment est venu de finir la préparation des boulettes suédoises, verser un peu d’huile dans une poêle, chauffer et déposer les boulettes suédoises. Les cuire 15 minutes environ en les retournant régulièrement.
7.
Servir les boulettes suédoises avec la purée de céleri, la sauce aux airelles et une salade de mâche par exemple.
la purée de céleri
8.
Pour cuisiner la purée de céleri, commencer par éplucher le céleri rave et la pomme avant de les couper en cubes. Puis les verser dans une casserole avec la feuille de laurier et un fond d’eau. Cuire à couvert une bonne vingtaine de minutes en ajoutant un peu d’eau au besoin. Lorsque le céleri est tendre, retirer la feuille de laurier et l’écraser au presse-purée ou au mixer en incorporant le lait végétal petit à petit.
9.
À nouveau, ajuster la quantité de lait pour obtenir une purée onctueuse. Lorsque la consistance vous semble bonne, incorporer le beurre vegan, la muscade, saler et poivrer.
10.
Pour réchauffer la purée de céleri, la mettre à feu très doux et remuer sans cesse.
la sauce aux airelles
11.
Pour réaliser la sauce aux airelles accompagnant les boulettes suédoises, faire bouillir l’eau avec le sucre et, dès l’ébullition, incorporer les airelles, le clou de girofle et les baies de genièvre. Puis cuire une vingtaine de minutes en remuant régulièrement, veiller à ajuster la quantité d’eau si nécessaire car les airelles ne doivent pas se dessécher.
12.
À l’issue des 20 minutes, retirer les baies de genièvre et le clou de girofle et conserver la sauce aux airelles en l’état ou la mixer pour une sauce plus onctueuse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
