Cette année, j’ai réalisée une bûche de Noël sans framboises, c’est fou !
Il est vrai que je ne peux m’empêcher de préparer des gâteaux, que ce soient des bûches de Noël ou autres, avec des framboises. Elles sont pour moi synonymes de fêtes, de plaisir, de gourmandise, bref, elles s’invitent à chaque Noël ou anniversaire.
Aujourd’hui, j’ai résisté, je me suis obligée à changer, non sans difficultés je vous l’avoue. La tentation était grande, j’avais même commencé à imaginer une recette de bûche de Noël avec des framboises…et puis, je me suis raisonnée, j’ai pensé à vous aussi 😉 qu’alliez-vous dire si je réitérais ? En tous cas, j’ai rompu le cycle pour vous inviter à essayer une bûche de Noël aux kiwis, mandarines et noix de coco.
Bûche de Noël aux fruits #veganCrédit : @amandebasilic
En fait, cette année encore, Natasha m’a contactée pour participer à l’ éco-défi du moi de décembre dont le thème est : Bûches de Noël végétales et délicieuses 😉
Comme l’année dernière, j’ai tout de suite accepté la proposition, ravie de contribuer à la réalisation d’un e-book recensant 24 bûches de Nöel végétales et gourmandes.
Vous pourrez télécharger l’e-book le 25 décembre sur le blog de Natasha, mais en attendant, je vous invite à découvrir la recette d’hier, une bûche amandes poires chocolat créée par Natasha.
Bûche de Noël aux fruits #veganCrédit : @amandebasilic
Je crois que vous ne manquerez plus d’idées de recettes de bûches de Noël vegan désormais ! Moi non plus d’ailleurs 😉
Ma bûche aux fruits tout en douceur
Une recette qui comblera les plus gourmands je crois. Elle est acidulée grâce à la présence des fruits.
En effet, les kiwis et mandarines lui donnent de la fraîcheur, toujours appréciable à la fin du repas de Noël mais la douceur n’est pas oubliée. La vanille et la cannelle, aux saveurs chaudes, contrastent avec les agrumes et les adoucissent pour notre plus grande gourmandise.
Une bûche de Noël chaude et fraîche à la fois, presque piquante et ronde en bouche. Le fait qu’elle soit végétale apporte une légèreté également bienvenue lors d’un repas de Noël. En fait, cette bûche de Noël est addictive !
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:
Repos:2h
Ingrédients
la génoise
215 g de farine T65
100 g de sucre de coco (ou de canne non raffiné)
7 g de levure chimique
1 g de bicarbonate de soude
10 ml de jus de citron
20 cl de lait végétal
30 g d’huile neutre
2 gouttes d’huiles essentielles de citron (facultatif)
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de rhum
Prévoir un linge propre
la crème aux fruits
400 ml de lait d’amandes
50 g de maïzena
30 g de farine de riz
1 pincée de cannelle
30 g de sucre de canne
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
3 kiwis
2 mandarines
50 g de noix de coco râpée
Instructions
la génoise
1.
Tout d’abord, préparer la génoise et faire chauffer le four à 180°.
2.
Dans un saladier, mélanger tous les éléments liquides, le lait végétal, l’huile, l’huile essentielle et le jus de citron et fouetter l’ensemble. Réserver le rhum pour plus tard.
3.
Ensuite, dans un autre récipient, mélanger soigneusement les ingrédients secs, à savoir la farine tamisée, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
4.
Verser petit à petit en fouettant régulièrement le saladier des liquides sur les ingrédients secs, quand tous les éléments sont réunis, battre énergiquement quelques minutes.
5.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler assez finement la pâte à génoise et cuire une bonne dizaine de minutes. Veiller à conserver une génoise à peine colorée.
6.
À la sortie du four, retourner la plaque sur le linge humidifié (je le passe tout simplement sous un filet d’eau et le tords), retirer délicatement le papier cuisson et rouler la génoise avec le torchon. L’humidité du torchon et du gâteau encore chaud permet de rouler la génoise sans difficultés.
7.
Enfin, laisser refroidir à température ambiante.
8.
Pendant que la génoise refroidit, éplucher les kiwis et les mandarines puis couper les fruits en petits dés. Réserver.
la crème aux fruits
9.
Maintenant préparer la crème aux fruits.
10.
Dans une casserole, déposer la maïzena et la farine de riz tamisées, mélanger, puis verser à peine de lait d’amandes pour obtenir une pâte homogène
11.
Ajouter alors le sucre, la cannelle, les grains de vanille et la pincée de sel, mélanger bien et intégrer le lait d’amandes petit à petit sans cesser de remuer.
12.
Puis, cuire à feu moyen jusqu’à épaississement.
13.
Retirer alors du feu, verser la crème dans un saladier et intégrer les kiwis et les mandarines, mélanger et laisser refroidir.
14.
Dans un bol, mélanger le rhum avec 2 cuillères à soupe d’eau.
15.
Lorsque la génoise et la crème aux fruits sont froids, dérouler la génoise et l’imbiber au pinceau avec le rhum dilué. Étaler à présent la crème kiwis mandarine et rouler délicatement la bûche de Noël. (La difficulté est de ne pas perdre toute la crème aux fruits, il est nécessaire de ne pas trop serrer le gâteau.)
16.
Pour terminer, saupoudrer avec la noix de coco râpée et mettre au froid pour 2 heures minimum.
