Comment ne pas succomber à cette salade Caprese aux fruits d’été, sauce chimichurri au basilic et mozzarella de cajou ?
Toutes les saveurs estivales sont réunies dans cette salade caprese aux fruits.
Évidemment, l’été est la saison idéale pour les salades.
Et l’été est la saison idéale pour savourer les tomates.
Donc, l’été est … pour les salades de tomates.
Connaissez-vous quelqu’un qui ne prépare pas de salades de tomates en été ?
Il me semble en avoir toujours vu sur les tables estivales.
Mais souvent servies en entrée, accompagnées d’œuf dur, parfois d’anchois et d’olives. Un mélange étrange pour moi.
J’ai toujours préféré la simplissime salade de tomates avec de la mozzarella et du basilic, sans savoir que ce mariage était celui de la salade Caprese.
ingrédients pour salade capreseCrédit : @amandebasilic
Saviez-vous que la salade caprese doit son nom à l’île de Capri ?
Oui, évidemment. Mais, même si cela semble d’une logique implacable, parfois on n’y pense tout simplement pas.
Caprese aux fruits et chimichurri, un joli mariage
Si la salade caprese se suffit à elle-même (je ne la remet pas du tout en cause, loin s’en faut), pourquoi ne pas s’amuser à la transformer.
Alors voilà, j’ai pensé à une salade caprese aux fruits de saison, pêche et pastèque. Pourquoi elles ?
Et bien car la pêche est un fruit que j’utilise souvent dans les plats salés, comme cette savoureuse salade d’été aux pêches et tofu mariné.
Quant à la pastèque, je crois que sa texture a beaucoup joué.
J’aime son petit côté croquant et juteux.
Moins fondante que le melon, souvent moins sucrée aussi, plus neutre, je trouve qu’elle s’associe très bien à la tomate et à la pêche.
En fait, la salade caprese aux fruits d’été est le résultat d’un joli mariage, un mariage harmonieux. (il va durer, j’en suis certaine).
Mais j’ai oublié de vous parler du petit plus qui relève ma salade caprese aux fruits d’été, la sauce chimichurri au basilic.
Sans nul doute, la sauce chimichurri au basilic réveillera vos papilles, enfin, si vous la préparez avec du piment.
Car normalement il faut du piment pour une chimichurri, la sauce piquante venue d’Argentine.
Des herbes (ici, juste du basilic), des aromates (ail et oignon), de l’huile (d’olive) et du piment, voilà les ingrédients de la sauce sud-américaine.
Assiette de caprese sauce chimichurriCrédit : @amandebasilic
La caprese aux fruits, une innovation
Vous trouverez peut-être que la salade caprese a subi beaucoup de transformations, mais finalement, n’est-ce pas juste une manière d’interpréter la célèbre salade transalpine.
Il faut bien jouer un peu non ? Jouer avec les saveurs et les traditions, n’est-ce pas le propre de la cuisine ?
Et c’est ainsi que naquit une nouvelle recette, la salade caprese aux fruits d’été, chimichurri au basilic et mozzarella végétale (tiens, encore une adaptation …)
Je vous souhaite un bel été, peut-être de belles vacances, mais une chose est sûre : une bonne salade caprese aux fruits.
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salade de tomate, basilic, mozzarella de cajouCrédit : @amandebasilic
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Repos:4 heures minimum (pour la mozzarella)
Ingrédients
la salade caprese aux fruits
500 g de tomates variées
400 g de pastèque
3 pêches
1 oignon rouge
1 mozzarella de cajou
la sauce chimichurri au basilic
1 poignée de feuilles de basilic
3 gousses d’ail
1 échalote
1/2 cuillère à café de flocons de piment
2 cuillères à soupe de jus de citron
6 cl d’huile d’olive
2 pincées de fleur de sel
la mozzarella de cajou
150 g de noix de cajou
12 g de psyllium
12 cl d’eau bouillante
3 cuillères à soupe de jus de citron (1/2 citron)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
100 g de yaourt de soja (1 yaourt)
1 pincée d’ail en poudre
2,5 g d’agar agar
1/3 de cuillère à café de sel
Instructions
la mozzarella de cajou
1.
La veille, déposer les noix de cajou dans un bol, les couvrir d’eau bouillante et laisser gonfler pendant 4 heures minimum.
2.
Ensuite, déposer le psyllium dans un bol, faire bouillir les 12 cl d’eau et les verser sur le psyllium, fouetter et réserver. Puis, mixer finement les noix de cajou égouttées jusqu’à obtention d’une texture crémeuse avant d’incorporer le reste des ingrédients (dont le psyllium), et mixer à nouveau.
3.
À présent, mettre un bol tapissé de film alimentaire dans un saladier d’eau additionnée de glaçons et cuire la mozzarella, sans cesser de remuer, pendant à peu près 3 minutes. Arrêter la cuisson lorsque la mozzarella se détache des parois de la casserole.
4.
Alors, verser dans le bol, refermer avec le film alimentaire et serrer pour former une boule, laisser au moins 4 heures au frais avant de consommer.
5.
La mozzarella végétale se conserve 4 à 5 jours dans une boîte hermétique.
la salade caprese aux fruits d’été
6.
Pour commencer, préparer la sauce chimichurri au basilic. Pour cela, laver, sécher et hacher le basilic, piler les gousses d’ail, hacher l’échalote et verser l’ensemble dans un bol. Puis incorporer les flocons de piment, la fleur de sel, le jus de citron et l’huile d’olive. À présent, fouetter et placer au frais quelques minutes. Pour une texture plus épaisse, mixer la sauce.
7.
Désormais, ciseler l’oignon doux, couper la mozzarella vegan en tranches, laver et essuyer les pêches et les tomates, éplucher la pastèque et couper tous les fruits en tranches fines.
8.
Dresser la salade caprese aux fruits d’été dans 4 assiettes en répartissant les tranches de tomates, pêches et pastèque, ajouter la mozzarella et arroser de sauce chimichurri au basilic.
