Je vous promets que je n’exagère pas en vous annonçant une pizza blanche très très gourmande.
C’est le cas. Elle l’est sans aucun doute cette pizza blanche aux figues fraîches et oignons caramélisés.
Mais, à conditions d’appécier les figues et les oignons naturellement !
Si j’aime beaucoup la pizza, comme en témoignent cette recette à la roquette et celle-ci aux légumes d’hiver, voici la première pizza blanche !
Pizza blanche veganCrédit : @amandebasilic
En fait, il faut que je avoue quelque chose. Je déteste le coulis (ou sauce) de tomates du commerce que je trouve toujours hyper acide. Donc, lorsque j’ai épuisé mes ressources de coulis maison, je m’en passe.
Ainsi j’aménage mes recettes en tranformant par exemple ma pizza en pizza blanche.
Une pizza blanche entre l’Italie et l’Orient
Ne trouvez-vous pas que ma pizza blanche aux figues fraîches et oignons caramélisés a des accents orientaux ?
Pizza blanche crueCrédit : @amandebasilic
En fait, je n’y avais pas pensé en la préparant, mais finalement je trouve qu’elle ressemble à une recette orientale.
Les figues sont très consommées en orient. D’ailleurs vous connaissez sans doute le makrout aux figues même si la recette aux dattes est peut-être plus fréquente.
Et si tout le monde ne connait pas la pizza blanche aux figues, on associe la figue à la Turquie, le principal producteur.
oignons caramélisés pour pizza blancheCrédit : @amandebasilic
Celles et ceux qui préparent le fameux kéfir ont l’habitude d’acheter des figues et celles-ci viennent la plupart du temps de Turquie.
Donc me revoilà à ma pizza blanche aux figues aux accents méditerranéens quel que soit le côté de la Méditerranée. Même si la Turquie n’est pas bordée uniquement de la Méditerrannée (petit rappel géo)
Voilà ma pauvre pizza blanche une fois encore éloignée de ce billet à cause de mes digressions !
Cette fois, je vais essayer de m’en tenir à mon sujet.
Parts de pizza blancheCrédit : @amandebasilic
La douceur des oignons caramélisés
Bien, j’évoquais avec vous ce fil ténu entre Italie et Orient dans cette recette de pizza blanche aux figues.
Et si nous évoquions les oignons caramélisés ?
Il me semble qu’eux aussi évoquent la cuisine orientale autant que la cuisine méditerranéenne.
En fait, aujourd’hui les oignons caramélisés parfument délicieusement ma pizza blanche. Mais à la réflexion, je pense qu’ils évoquent la cuisine mondiale.
Quid du burger américain aux oignons caramélisés ? Ou du chutney indien ? Du tagine marocain ? De la tarte Tatin française ?
Comme vous le voyez, les oignons caramélisés s’invitent à toutes les tables du monde. Ou presque.
Quoi qu’il en soit, ils sont absolument délicieux dans cette pizza blanche aux figues.
Pizza blanche aux figuesCrédit : @amandebasilic
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:
Repos:1h30
Ingrédients
la pâte à pizza blanche
350g de farine Manitoba ou farine T45
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de sel de Guérande
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
5 cl d’eau tiède (ou dekéfirde fruits)
10 cl de vin blanc
7g de levure de boulanger fraîche
1 pincée de sucre
la garniture de la pizza blanche
12 cl de crème végétale épaisse
1 gousse d’ail
1 échalote
12 figues fraîches
Quelques branches de basilic frais
5 oignons rouges
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Huile d’olive extra vierge
Instructions
1.
Tout d’abord, préparer la pâte à pizza blanche car celle-ci doit reposer au moins 1 heure.
2.
Maintenant, dans un bol, émietter la levure fraîche, verser l’eau tiède et le vin blanc, ajouter la pincée de sucre et laisser reposer une dizaine de minutes. De petites bulles vont apparaître, signe que la levure est activée.
3.
Ensuite, dans un saladier, déposer la farine, le thym et le sel de Guérande. Mélanger au fouet pour bien répartir les grains de sel et creuser un puits.
4.
Alors, verser la levure activée et mélanger avec une cuillère en bois.
5.
Désormais incorporer l’huile d’olive et pétrir jusqu’à obtention d’une boule lisse et homogène.
6.
Badigeonner celle-ci avec les mains huilées et la déposer dans un saladier.
7.
Maintenant, couvrir d’un linge propre et humide puis laisser lever 1 heure à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
