Au printemps, je vous avais proposé la première pizza vegan du blog, la pizza roquette brocolis et courgettes.
C’était la période où je pouvais cueillir la roquette sauvage lors de mes sorties quotidiennes, maintenant c’est plus compliqué. Il va falloir attendre encore un peu qu’elle veuille bien pousser.
Mais ce n’est pas si grave, il y a tant de plantes à déposer sur une pizza vegan ou pas, le choix est vaste.
En fait, je crois qu’on peut mettre un peu ce qu’on veut, comme pour
une tarte. Il faut simplement veiller à associer les ingrédients de façon harmonieuse.
Moi, par exemple, je n’aime pas du tout le mélange tomates et champignons. Donc je ne ferais jamais une pizza vegan aux champignons sur un lit de sauce tomate.
Aujourd’hui, j’ai utilisé avec grand plaisir les champignons cueillis cet automne pour cette pizza vegan. Malheureusement, le mois de janvier ne se prête plus à la cueillette. D’ailleurs chez moi, les champignons sont très très rares faute d’humidité alors quand il y en a, il faut en profiter. Ceux-ci trouvent toute leur place sur ma pizza vegan aux légumes d’hiver.
Arpentez-vous les chemins boisés ou les champs à la recherche des précieux…végétaux. Avez-vous remarqué que je n’ai pas employé le terme de légumes ? Pas non plus celui d’animaux.
Animaux, cela paraît plus évident, quoique les coraux…mais légume. Et bien oui, les champignons ne sont pas des légumes.
J’ai appris cela dans le petit ouvrage de J. M Pelt, M. Mazoyer, T. Monod et J. Simonnet intitulé La plus belle histoire des plantes. J’adore ce petit livre de trois sous, enfin six euros pour être plus précise. presque rien en somme.
C’est dans cet ouvrage que j’ai appris que les champignons sont des … Je vous laisse la surprise 😉
D’accord, ce n’est pas bien, je vous le dis. Les champignons sont des … Champignons et uniquement.
En tous cas, si les plantes (ou les champignons) vous intéressent, je vous conseille vivement ce bouquin qui se lit en un rien de temps.
Et si je vous reparlais de ma pizza vegan aux légumes d’hiver. Oh ! Mais je devrais dire : Pizza vegan aux légumes d’hiver et champignons pour être exacte. C’est un peu long, j’en conviens, mais ça a le mérite d’être juste.
Bon, revenons à notre délicieuse pizza vegan.
Part de pizza veganCrédit : @amandebasilic
Une pizza vegan très parfumée
Les ingrédients choisis pour garnir cette pizza vegan se cuisinent très bien tout seuls, il n’est nul besoin de les mélanger. Mais là, comme j’ai fait une pizza vegan d’hiver et non une tarte aux épinards ou une tourte aux champignons, je les ai tout naturellement associés.
Je suis une grande amatrice de champignons et d’épinards, frais bien sûr car je déteste les produits congelés, je n’évoque même pas les conserves sauf les conserves maison.
D’ailleurs, je n’ai pu m’empêcher d’inclure quelques tomates confites préparées cet été. C’est si bon 🙂
Me voilà donc avec des champignons, des épinards, quelques tomates confites, ça suffit non ?
Lorsque j’ai commencé à réfléchir à cette recette, j’avais envisagé d’ajouter du tofu fumé à cette pizza vegan, mais je crois que c’est inutile. Trois ingrédients principaux, ça suffit, c’est comme pour les Fleurs de Bach. Mais ça, je vous en parlerai plus tard.
Dans un monde qui prône le minimalisme, je pense qu’il serait bon de l’appliquer à la cuisine également.
Voilà donc ma recette de pizza vegan aux légumes d’hiver, je l’ai voulue simple et généreuse.
Pizza vegan hiverCrédit : @amandebasilic
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:
Repos:1h
Ingrédients
la pâte à pizza vegan
350g de farine Manitoba ou farine T45
7g de levure de boulanger fraîche
1 cuillère à café de sel
1 pincée de sucre
5cl d’eau tiède
10 cl de vin blanc légèrement tiédi
1 pincée d’origan
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
la garniture de la pizza vegan
400 g de champignons (marasme des oréadeset rosés des prés si possible)
300 g d’épinards frais
1 oignon
2 échalotes
1 pincée d’origan
4 branches de persil plat
5 cl de crème végétale
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Instructions
1.
Commencer par préparer la pâte à pizza qui doit reposer 1 heure.
2.
Chauffer légèrement le vin blanc et l’eau et les déposer dans un bol. Ajouter la levure fraîche émiettée ainsi que la pincée de sucre et laisser reposer une dizaine de minutes. De petites bulles doivent apparaître.
3.
Ensuite, dans un saladier, déposer la farine tamisée, l’origan et le sel, mélanger au fouet et creuser un puits. Verser la préparation eau et vin blanc dans le puits, puis mélanger avec une cuillère en bois pour incorporer le liquide, intégrer alors la moitié de l’huile d’olive. Avec les mains farinées, pétrir la pâte une dizaine de minutes, elle doit être très souple et s’étirer facilement.
4.
Lorsque la bonne consistance est obtenue, en faire une boule lisse et la badigeonner avec le reste de l’huile d’olive.
5.
Enfin, déposer la pâte dans un saladier, couvrir celui-ci d’un torchon légèrement humide et laisser lever 1 heure, la pâte doit doubler de volume.
6.
Tout d’abord, laver les feuilles d’épinards, le persil et les champignons.
7.
Ensuite, équeuter les épinards, hacher le persil et débarrasser les champignons de leur terre puis les laver.
8.
Éplucher les échalotes et l’oignon, émincer le tout.
9.
Dans un poêlon, déposer un filet d’huile d’olive et faire blondir les échalotes et l’oignon.
10.
Dès que ceux-ci sont colorés, les retirer et mettre les champignons entiers ou émincés suivant les champignons avec le persil et l’origan. Les laisser rendre toute leur eau, attendre quelques minutes et les retirer aussi.
11.
Enfin, y déposer les feuilles d’épinards 2 ou 3 minutes, les retirer et réserver.
12.
Lorsque la pâte a levé et que la garniture est prête, préchauffer le four à 180°.
13.
Sur la plaque de cuisson farinée, étaler la pâte à pizza.
14.
Ensuite, étaler les feuilles d’épinards en une couche régulière puis les échalotes et l’oignon.
15.
Finir par les champignons et un trait de crème végétale.
