Muffins rhubarbe fraises vegan

Je vous propose une recette de muffins rhubarbe fraises pour fêter un printemps bien installé désormais.

L’hiver est fini 🙂

Finis les courges, betteraves, endives et choux qui nous ont accompagnés de nombreux mois.

Accueillons désormais les fruits et légumes qui fleurent les premiers rayons de soleil. Les petits légumes nouveaux, radis, fèves, fraises et rhubarbe s’offrent désormais à nous.

C’est une grande joie pour moi chaque année de voir les étals se parer de tant de formes et de couleurs. Je commençais à trouver que la cuisine hivernale s’éternisait un peu, j’ai envie de nouveauté, comme chaque printemps.

Je profite donc de ce nouveau choix de fruits pour préparer mes muffins rhubarbe fraises.

L’année dernière, je n’ai presque jamais trouvé de rhubarbe, regrettant amèrement de ne pouvoir sentir quelques émanations de desserts avec ce fruit que j’aime beaucoup.

Quand j’étais enfant, je partais souvent à l’école en mâchouillant un bâton de rhubarbe. Maintenant, je me contente de deux ou trois petits morceaux, mon estomac n’est plus d’accord, mais par contre, je profite pleinement d’une tarte, d’une compote ou de muffins rhubarbe. Et l’association fraises rhubarbe ayant largement fait ses preuves, je ne m’en prive jamais.

J’ai concocté cette recette de muffins rhubarbe fraises dans le cadre de l’Éco-Défi du mois de mai proposé par Natasha.

J’avais déjà participé au moment de Noël à l’éco-défi “24 gourmandises végétaliennes à offrir” avec mes truffes au chocolat noir, menthe poivrée et citron vert, j’ai donc sans hésiter répondu favorablement à la demande de Natasha qui a choisi comme thème ce mois-ci :

Manger local et végétal.

Ce sujet est presque une évidence pour moi, car c’est ce que je fais le plus souvent. Oh, il y a bien des exceptions car les bananes, avocats ou encore ananas ne poussent pas localement, mais j’ai la chance de trouver une grande variété d’agrumes ainsi que des patates douces en production tout près de chez moi. Ceux-là n’ont plus rien d’exotique maintenant !

Mes petits muffins rhubarbe n’ont pas beaucoup voyagé non plus, nés en Grande-Bretagne, ils ont trouvé leur place dans de nombreux foyers désormais, et les ingrédients de la recette ont fait très peu de chemin aussi.

Ils ne manquent pas d’atouts mes muffins rhubarbe fraises.

Faciles et rapides à préparer, totalement végétaux, peu onéreux et délicieux. Vous pourrez les déguster au petit-déjeuner, avec le thé ou la café du midi, au goûter, le soir en dessert, accompagnés d’un yaourt de soja à la rhubarbe par exemple, en résumé :

Profitez de ces muffins rhubarbe fraises tout au long de la journée !