Une apple pie pour célébrer la fête de la pomme, quoi de plus naturel.
Car, comment penser aux pommes sans penser tarte aux pommes ?
Et, comme la Journée de la Pomme se déroule le 21 octobre, c’est à dire très bientôt, j’ai pensé que c’était le moment parfait pour une apple pie.
La journée de la pomme, officialisée depuis 1990 en Angleterre, est l’occasion de découvrir les pommes et leurs multiples variétés, de goûter les nombreux produits dérivés et de participer à des activités autour de la … pomme, évidemment.
Si en Grande Bretagne, elle a lieu tous les ans le 21 octobre, ce n’est pas le cas en (lien en galis)France où la date peut varier d’une région à l’autre et d’une année à l’autre.
Mais, où que ce soit et quoi qu’il en soit, le but est toujours de promouvoir les pommes. Alors, suivant les lieux, on peut :
apple pie avant cuissonCrédit : @amandebasilic
déguster des pommes, crues, en compote, en jus
participer à des ateliers de cuisine autour de la pomme et apprendre à faire un apple pie par exemple
visiter des vergers et acheter les pommes qu’on a cueillies
Bref, vous l’aurez compris, achetez des pommes, mangez des pommes et cuisinez les pommes.
Faites des tartes aux pommes, des tartes Tatin, alsacienne, normande, hollandaise ou américaine comme mon apple pie.
Mais utilisez des pommes bio car la pomme est l’un des fruits les plus traités.
préparation d'une apple pie veganCrédit : @amandebasilic
D’où vient l’apple pie ?
La fameuse tarte aux pommes est principalement associée à la cuisine américaine.
Mais, les tartes aux fruits existent depuis très longtemps dans de nombreuses régions du monde, peut-être même (lien en anglais) depuis l’Antiquité.
Il semblerait que la tarte aux pommes, sous une forme plus rustique qu’aujourd’hui, était déjà préparée au Moyen Âge.
Puis, vint la colonisation de l’Amérique durant laquelle les colons européens apportèrent leurs recettes, dont la fameuse tarte aux pommes.
american apple pieCrédit : @amandebasilic
Aujourd’hui l’apple pie est devenue un symbole de la cuisine américaine et de l’identité nationale.
D’ailleurs l’expression « as American as apple pie » (aussi américain que la tarte aux pommes) reflète bien cette association.
Bien évidemment, la tarte aux pommes a évolué au fil du temps et des ingrédients disponibles. Et la voilà dans une des versions du XXI° siècle, gourmande et vegan.
Je me demande bien pourquoi elle n’est pas toujours végétale d’ailleurs … Mais ce sera peut-être son évolution future, à la faveur d’une alimentation plus responsable
Une boule de glace végétale à la vanille ou de la crème de coco fouettée accompagneront délicieusement cette apple pie vegan.
Tarte suédoise aux pommes. Un dessert aux saveurs chaudes d’avoine et de cannelle, très comfort food.
Tarte Tatin à la clémentine. La célèbre tarte des sœurs Tatin parfumée à la clémentine.
Tarte aux pommes, potiron et fève tonka. Un doux mariage inattendu, fondant, savoureux.
Tarte pommes et bergamote, une vraie gourmandise, comme un souvenir, une madeleine de Proust en somme.
apple pie veganCrédit : @amandebasilic
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:
Repos:1h
Ingrédients
la pâte de l’apple pie
320 g de farine
200 g de beurre vegan froid (ou margarine)
2 cuillères à soupe de sucre (non raffiné si possible)
70 ml d’eau glacée
1 pincée de sel
la garniture
5 à 6 pommes
60 g de sucre (non raffiné si possible)
20 g de beurre vegan fondu (ou margarine)
2 cuillères à soupe de maïzena ( ou fécule de pomme de terre)
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 de cuillère à café de muscade moulue
1/2 clou de girofle moulu (facultatif)
1 jus de citron
1 pincée de sel
la dorure (facultatif)
2 cuillères à café de sirop d’érable
1 cuillère à thé d’eau
1 cuillère à café de beurre vegan fondu
Instructions
préparation de l'apple pie
1.
Tout d’abord, préparer la pâte de l’apple pie. Pour cela, verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier et mélanger afin d’uniformiser les poudres. Incorporer le beurre vegan coupé en cubes et mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte très sableuse.
2.
Puis, incorporer l’eau glacée, cuillère par cuillère, en mélangeant doucement après chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
3.
À ce moment-là, diviser la pâte à peu près en deux (l’un des morceaux doit être plus gros que l’autre), former 2 boules (grossièrement aplaties), les envelopper dans un film alimentaire et mettre 1 heure au frais.
4.
Pendant que la pâte de l’apple pie repose, préparer la garniture.
5.
Donc, peler, évider et couper les pommes en tranches fines avant de les déposer dans un grand bol. Puis, fouetter le beurre fondu, le jus et le zeste de citron dans un petit bol, verser sur les pommes et mélanger.
6.
Ensuite, verser le sucre, le sel et les épices dans un autre bol, remuer. À nouveau, verser sur les pommes et mélanger bien pour enrober les tranches de pomme.
Assemblage de l’apple pie
7.
Tout d’abord, graisser et fariner le moule à tarte et préchauffer le four à 180°.
8.
Puis, sur le plan de travail légèrement fariné, étaler les 2 boules de pâte pour obtenir 0.5 à 1 cm d’épaisseur et placer le plus grand des disques dans le moule. Appuyer légèrement sur le fond de tarte et les parois pour faciliter l’adhésion de la pâte et couper l’excédent de pâte.
9.
Maintenant, verser la garniture de l’apple pie sur le fond de tarte, et placer le deuxième disque. Sceller les bords en appuyant et couper 4 fentes en étoile sur la surface de la pâte.
10.
Dans un petit bol, verser le beurre fondu, le sirop d’érable et l’eau, fouetter et badigeonner l’apple pie.
11.
Désormais, placer l’apple pie au four et cuire 50 minutes, la croûte doit être dorée et les pommes tendres. Si l’apple pie dore trop vite, la couvrir de papier d’aluminium et baisser le four à 160°.
12.
Lorsque l’apple pie est cuite, la sortir et la laisser refroidir au moins 15 minutes avant de la servir.
