Qui n’a pas envie d’un bol de soupe crémeuse et réconfortante quand l’automne ou l’hiver s’installe ?
Et bien personne, sauf ceux qui n’aiment pas les soupes évidemment.
Ceux qui n’aiment pas la soupe crémeuse au chou-fleur & champignons, pas plus que le velouté de patates douces aux châtaignes ni même le bouillon.
Et peut-être les enfants aussi.
Enfin, c’est un raccourci qui ne s’appuie sur rien de scientifique. Juste la mémoire de mon enfance et celle de mon fils. Il me semble que les enfants n’ont jamais envie de manger de la soupe. Il faut dire qu’elle n’est pas toujours très fun la soupe.
Enfin, ça c’était avant.
Soupe crémeuseCrédit : @amandebasilic
En fait, il y a quelques décennies, la soupe était associée à un liquide servi à l’hôpital (c’est toujours le cas) ou au repas du soir chez les grands-parents voire les plus âgés encore.
En somme, la soupe c’était bien quand on était malade ou vieux.
Sans oublier la connotation péjorative de la soupe mangée bruyamment à la campagne.
D’ailleurs, le cinéma a bien exploité le sujet. Pour ne citer qu’un film, la soupe aux choux que tout le monde connaît. Enfin, peut-être.
À propos de soupe et de cinéma, j’ai retrouvé un micro trottoir datant de 1978 dont le sujet est la soupe servie au cinéma. Allez, je vous le partage.
Par contre, aujourd’hui bouillons, soupe crémeuse et velouté, ont acquis des titres de noblesse.
Soupe crémeuseCrédit : @amandebasilic
La soupe crémeuse, un must
En effet, la soupe est passée de ringarde à tendance.
D’un simple mélange de poireaux, carottes et pommes de terre (un peu cliché j’en conviens) à des mariages tellement élaborés que seuls les chefs les proposent.
Comme par exemple Guy Savoy, chef du restaurant du même nom à la Monnaie de Paris dont la carte invite à une soupe d’ artichauts à la truffe noire. Ou encore, une soupe de roquette au chèvre frais et pollen. Un peu sophistiqué non ?
Et ce type de recettes foisonne si on cherche un peu. On trouve des recettes de soupe crémeuse à l’ héliantis, ou encore un velouté au stilton, au turbotin … Non, je n’invente pas, ça existe. Sans parler de tous les crustacés, foie gras & co.
Soupe crémeuseCrédit : @amandebasilic
Alors, je l’avoue, ma soupe crémeuse chou-fleur & champignons n’a pas ce petit quelque chose d’inaccessible. Elle n’a pas cette ambition non plus.
Non, ma recette de soupe crémeuse au chou-fleur et poêlée de champignons est destinée à vous faire plaisir, à profiter d’ un moment cocooning à savourer un bol de soupe crémeuse bien chaude.
Mais c’est déjà pas mal non ? Peut-être même l’essentiel.
Nul besoin de démesure pour être heureux, soyons comme Baloo, heureux avec peu.
Heureux avec une bonne soupe crémeuse. Heureux de partager un plat simple et healthy.
Enfin, soyons simplement heureux des petits plaisirs de la vie comme cette recette de soupe crémeuse de chou-fleur.
Soupe crémeuseCrédit : @amandebasilic
Autres soupes de chou-fleur sur le blog
Soupe de chou-fleur à la hongroise. J’adore. Je la fais tous les hivers. D’ailleurs, elle a du succès, merci pour vos retours ici et là.
Crème de chou-fleur aux épices. L’une de mes premières recettes partagées. Une jolie soupe crémeuse réalisée avec un chou-fleur violet.
Soupe crémeuseCrédit : @amandebasilic
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:
Ingrédients
1 chou-fleur de taille moyenne
200 g de champignons de Paris
200 g d’un mélange de champignons (girolles, pleurotes, cèpes, trompettes …)
1 branche de céleri
2 blancs de poireau (ou de jeunes poireaux)
1 pomme de terre
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de persil
5 cl de vin blanc
1.2 l de bouillon de légumes (ou eau)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 trait de tamari (facultatif)
1 pointe de piment (facultatif)
Sel aux herbes, poivre du moulin
Instructions
1.
Tout d’abord, pour commencer la soupe crémeuse chou-fleur & champignons , préparer tous les légumes. Donc, détacher les fleurettes de chou-fleur, éplucher ou brosser les champignons de Paris et les champignons des bois, éplucher la pomme de terre et l’ail.
2.
Ensuite, laver les fleurettes de chou-fleur, la pomme de terre, la branche de céleri, les blancs de poireau et les champignons de Paris. Puis, rincer rapidement les champignons des bois sous un filet d’eau froide. Puis, couper finement les champignons de Paris, les fleurettes de chou-fleur, les poireaux et le céleri. Et couper la pomme de terre en petits dés, piler l’ail.
3.
Faire chauffer l’huile d’olive dans un poêlon et y jeter l’ail et les champignons. Laisser fondre les champignons quelques minutes. Puis, en prélever quelques-uns pour la décoration.
4.
À ce moment, incorporer les poireaux, la pomme de terre, le céleri et 4 cl de vin blanc. Cuire 5 à 8 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
5.
Alors, ajouter les fleurettes de chou-fleur, le bouillon de légumes, le tamari et le piment. Saler poivrer et cuire à feu doux 30 minutes. Lorsque les légumes sont tendres, mixer la soupe crémeuse chou-fleur et champignons avec les ⅔ du persil, au besoin, rectifier l’assaisonnement.
6.
Avant de servir la soupe crémeuse de chou-fleur & champignons, mettre les champignons réservés dans le poêlon avec 1 trait de vin blanc et les réchauffer quelques minutes.Servir la soupe crémeuse bien chaude avec un topping de champignons et de persil.
