Il est vrai que ce n’est pas l’adjectif le plus usité pour qualifier un velouté patate douce, mais si doux lui si bien.
Oh ça en fait des si, il faudrait que je me reprenne et m’applique à écrire un peu mieux dorénavant.
Même si ce blog n’a pas la prétention ni la vocation d’être un modèle de style, je suis sensible à l’écriture (et l’orthographe). Et vous ?
Que je lise une recette de velouté ou un article traitant du paradigme de Bourdieu, j’aime que le style soit plaisant et l’orthographe correcte.
Mais ce n’est pas le sujet du jour, aujourd’hui c’est velouté patate douce châtaigne même si je m’autorise une petite digression.
Donc si Bourdieu vous interpelle, je vous conseille la lecture de deux ouvrages.
Le premier, le plus connu sans doute «La misère du monde » et La Distinction critique sociale du jugement.
Voilà, je vous promets j’arrête de prendre les chemins de traverse et reviens vous parler de mon velouté patate douce et …
veloutéCrédit : @amandebasilic
Pourquoi si doux vous demandez-vous ? (Ou pas)
Et bien imaginez l’onctuosité de la patate douce réduite finement en purée. vous y êtes ? Maintenant, pensez à la crème de marrons, cette chose si douce et trop sucrée. Puis, fermez les yeux, mélangez patate douce et marron et ajoutez de la crème.
Alors. Le résultat de ce velouté patate douce n’est-t-il pas très doux ?
Une vraie recette de comfort food à déguster bien au chaud en lisant un article sur le le hygge par exemple 😉
Un mariage de saveurs festives
Même si Noël n’est pas encore là, cette recette de velouté patate douce châtaigne sera parfaite pour le réveillon. Mais pour l’instant, c’est l’automne avec ses jolies couleurs et saveurs.
Comme les vignes sont omniprésentes dans mon environnement, j’ai la chance d’admirer leurs tons flamboyants.
Certaines parcelles sont jaunes, d’autres rouges et d’autres encore d’un orange vif.
Finement écrasée et grillée dans le velouté patate douce et châtaignes, les graines de cardamome diffusent tout leur arôme.
Quant au poivre du Sichuan, j’en mets partout (enfin presque). J’aime beaucoup ses délicates notes d’agrumes, surtout le pamplemousse.
Donc, voilà un velouté patate douce avec des épices pour voyager et des châtaignes pour parfaire le plat.
velouté patate douceCrédit : @amandebasilic
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:
Ingrédients
1 kg de patate douce
250 g de châtaignes
2 échalotes
1/2 cuillère à café de poivre du Sichuan
1 capsule de cardamome
5 brins de persil plat
1 belle pincée de fleur de sel
100 g de crème végétale
1 litre d’eau (ou de bouillon de légumes)
2 cuillères à soupe d’huile de noisettes (ou olive)
Instructions
1.
Tout d’abord, si les châtaignes sont crues, les cuire à l’eau. Dans le cas de châtaignes congelées ou déjà cuites, passer cette étape.
2.
Donc, faire chauffer une grande casserole d’eau légèrement salée. En attendant l’ébullition, avec la pointe d’un couteau inciser les châtaignes en suivant la ligne de la lunule (partie la plus claire de l’écorce).
3.
Dès l’ébullition, plonger les châtaignes et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.
4.
Lorsque les châtaignes sont cuites, les déposer dans une passoire et les éplucher rapidement. Veiller à bien enlever des 2 peaux. Réserver
5.
À présent, préparer le reste des ingrédients du velouté patate douce châtaignes aux épices douces.
6.
Donc, éplucher les patates douces et les échalotes. Couper les patates douces en cubes même grossiers et ciseler les échalotes.
7.
Laver, essuyer et hacher le persil. Puis écraser les graines de poivre du Sichuan et celles de la capsule de cardamome.
8.
Maintenant, dans une cocotte (ou une casserole à fond épais) verser les 2 cuillères à soupe d’huile. Lorsque celle-ci est chaude, jeter le poivre et la cardamome. Laisser revenir 2 à 3 minutes en remuant et ajouter les échalotes.
9.
Dès coloration, retirer les échalotes et les épices et réserver.
10.
Alors, déposer les dés de patate douce et laisser cuire quelques minutes en remuant régulièrement.
11.
Quand les patates douces sont légèrement grillées, intégrer les ⅘ des châtaignes, les épices, les échalotes et le bouillon.
12.
Désormais, laisser cuire à couvert une bonne vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
13.
Si le velouté patate douce châtaignes semble cuit, verser la crème végétale et laisser chauffer 3 à 4 minutes. Ensuite mixer l’ensemble avec la moitié du persil et rectifier l’assaisonnement.
14.
Au moment de servir le velouté patate douce châtaignes aux épices douces, saupoudrer le reste du persil et des châtaignes émiettées.
