Le chou rouge n’est sans doute pas le légume le plus consommé, même en automne ou en hiver. Pourtant il mérite toute notre attention.
“Le chou est un puissant antioxydant, surtout le chou rouge grâce à la présence de cyanidine, un flavonoïde qui protège du stress oxydatif et grâce aussi à la présence de provitamine A (bêta-carotène).
Ses composants soufrés, lui procurant cette odeur si caractéristique, si rares dans notre alimentation, sont un réel bienfait pour la protection contre le cancer.”
Le chou rouge ou vert est un légume si intéressant pour la santé que je lui ai consacré un dossier nutrition, vous retrouverez toutes les informations ici.
Donc, pour profiter de tous ces bienfaits, j’avais envie d’intégrer du chou rouge à ma salade d’automne.
1ère salade composée au chou rouge
salade d'automne chou rouge et patate douceCrédit : @amandebasilic
À chaque fois que je consomme des salades de chou rouge, il est le seul et unique ingrédient. Pourquoi ? Aucune idée.
Comme si une salade de chou rouge ne pouvait pas être une salade composée…bizarre quand même. C’est dans ces moments là qu’on se dit qu’on est un peu étriqué non ? La force de l’habitude sans doute, la facilité sans même s’en rendre compte…
Le mélange chou rouge et pomme est finalement assez classique mais avec la patate douce beaucoup moins non ?
Le mélange de ces saveurs automnales est une vraie réussite. Une note d’acidité, une touche de sucré, beaucoup de douceur pour ravir vos papilles, j’ai adoré ce mélange.
Désormais je penserai plus souvent à combiner le chou rouge à d’autres végétaux pour créer d’autres mélanges harmonieux.
Adieu la grisaille avec cette salade de chou rouge et patates douces qui ressemble à une palette, on pourrait presque en faire une aquarelle.
Toutes ces couleurs ravissent les yeux et nourrissent le corps de leurs bienfaits. Les végétaux sont inimitables pour cela, tant de tons, du plus vif au plus pastel.
D’ailleurs, je vous avais proposé des recettes avec des végétaux noirs il y a peu de temps.
Les légumes ou légumineuses très colorées comme le quinoa noir, le riz noir ou le chou rouge sont très riches en antioxydants, ils sont donc à consommer sans modération.
En bref, je vous invite à préparer et vous régaler de cette salade toute simple au chou rouge, patates douces et pomme.
Plaisir des yeux et des papilles garanti.
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:
Ingrédients
la salade
500 g de patate douce
1/3 de chou rouge
2 pommes
50 g de cerneaux de noix
3 branches de persil plat
2 échalotes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
la sauce
3 cuillères à soupe d’huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à café de moutarde
Sel et poivre du moulin
Instructions
1.
Commencer par éplucher les patates douces et les échalotes. Puis, couper les patates douces en dés et ciseler les échalotes.
2.
Ensuite, dans une poêle graissée avec la cuillère d’huile d’olive, faire légèrement blondir les échalotes et ajouter les dés de patate douce, saler et poivrer.
3.
Cuire environ un quart d’heure en retournant régulièrement les dés de patates douces.
4.
Lorsque celles-ci sont tendres, les retirer et réserver.
5.
Cependant, si vous souhaitez un goût plus sucré, un filet de vinaigre balsamique pourra être ajouté lors de la cuisson.
6.
Débarrasser le chou rouge des feuilles extérieures et le passer à lamandoline, réserver.
7.
Puis, laver les pommes, les essuyer, les couper en quatre, retirer les pépins et les trancher finement.
8.
Laver et ciseler le persil.
9.
Ensuite, préparer la sauce vinaigrette.
10.
Tout d’abord, commencer par déposer la moutarde dans un bol, saler, poivrer et verser le vinaigre balsamique. Bien mélanger puis ajouter l’huile petit à petit en fouettant.
11.
Enfin, servir individuellement en déposant un peu de chaque ingrédients, arroser de sauce et saupoudrer de persil.
