Gaspacho vert concombre & radis roses

Un gaspacho vert élaboré comme un parfum

Voilà une idée parfaite pour les journées ensoleillées, un joli et savoureux gaspacho vert aux petits légumes.

Car si le concombre est la note de tête de cette recette de gaspacho vert, il est accompagné des notes de cœur et de fond, tout comme un parfum.

Dès le début, le concombre est présent. Son parfum, sa fraîcheur, sa légèreté aussi. Idéal à cette saison.

Puis, les notes de cœur prennent le relais. Voilà donc, la pomme de terre et la courgette, au saveurs plus subtiles. Sans même s’en rendre compte, elles renforcent le parfum du concombre. En réalité, elles le mettent en valeur. Comme si elles l’accompagnaient.

Puis enfin, les notes de fond, celles qui vont subsister plus longuement. Laisser leur empreinte sur nos papilles gustatives. Et bien ce sont le persil, basilic et menthe marocaine qui jouent ce rôle.

Leur dosage doit être léger pour laisser une place aux autres saveurs, léger mais présent. Comme une alchimie en somme.

Certes, j’exagère un peu mais au fond la cuisine n’est-elle pas cela tout simplement ?

Que l’on prépare un gaspacho vert ou rouge comme cette recette, ou tout autre mets, tout est question d’alchimie.

Il s’agit de choisir des produits, de revéler le meilleur d’eux-mêmes et de les combiner pour obtenir le mariage parfait. Si ce n’est parfait, créer des unions harmonieuses (des unions et non désunion).

Ne faut-il pas un peu de magie pour faire cela ?

Alors, disons qu’aujourd’hui, nous préparons un gaspacho vert magique. Il faut bien un peu d’extravagance et de folie dans ce monde lissé non ?

Un gaspacho vert healthy

Allez, fi de la magie et de la folie. Je vais vous parler cuisine, légumes, casserole …

Pour commencer, voilà un gaspacho vert sans tomate. Je sais que la tomate est le fruit préféré des français, qu’elle nous accompagne tout l’été et qu’elle est très intéressante pour notre santé.

D’ailleurs, je l’aime tellement moi aussi que je lui ai consacré un article à retrouver ici.

Mais aujoud’hui point de tomate dans ma recette. Non, du concombre, des pommes de terre (et oui), des radis, des ciboules, des courgettes et des herbes aromatiques.

Sans oublier le note de citron pour le petit côté acidulé.

Le gaspacho traditionnel c’est à dire le gaspacho andalou, ressemble à la sauce kerkenienne, spécialité de l’île Kerkennah même si celle-ci n’est pas une soupe mais comme son nom l’indique.

Le gaspacho alentejo, le gaspacho portugais, est constitué de légumes non mixés.

Enfin, l’okrochka la soupe froide de la cuisine russe et ukrainienne est à base de légumes coupés en dés et d’herbes aromatiques. Le liquide dans lequel baigne les végétaux (parfois de la viande ou du poisson également) peut être du kéfir de fruits.

Et bien, mon gaspacho vert au concombre et petits légumes est à la croisée de toutes ces recettes.

Un brin d’Espagne, comme à

Cadaquès ne serait-ce que pour l’appellation “gaspacho”.

Un brin de Portugal pour les dés de légumes non mixés ajoutés au gaspacho vert.

Un zeste de Russie avec l’ajout de yaourt et d’herbes aromatiques et pour finir une note tunisienne avec le citron et le persil.

Voilà une recette multi-ethnique, pluri-culturelle, bref, ouverte aux saveurs du monde. Un gaspacho vert international !