Si je me permets de préciser MA confiture abricots amandes, c’est parce qu’elle est unique.
Oui, unique, spéciale, originale … parfaite en somme 🙂
Cela peut vous paraître bien présomptueux j’en conviens, mais je crois que j’ai trouvé le mariage de saveurs le plus abouti.
Bon, comme rien n’est immobile ni éternel, cela est vrai à cet instant précis, celui où je vous dévoile ma recette de confiture abricots amandes & fève tonka.
confiture abricotsCrédit : @amandebasilic
Mais au moment où vous lirez (ou pas) ces lignes, j’aurai peut-être imaginé et créé une nouvelle recette de confiture abricots.
Quoi qu’il y ait peu de chances quand même car je ne passe pas ma vie à tester des recettes de confitures abricots.
Bien restons en au moment présent, le seul moment qui existe, et profitons de cette délicieuse, délectable … exquise confiture abricots amandes & fève tonka.
Il va falloir que j’arrête les adjectifs, les superlatifs … les qualificatifs 😉
Plus sérieusement, je vous invite vraiment à essayer cette recette si vous aimez les abricots et la confiture abricots amandes.
Moi, j’adore les abricots. C’est même l’un de mes fruits préférés.
confiture abricotsCrédit : @amandebasilic
D’ailleurs j’ai de la chance car je vis dans l’Aude, en Languedoc-Roussillon, et vous connaissez certainement l’ abricot du Roussillon. Donc, au marché, j’ai la chance de trouver des producteurs d’abricots.
Mais avant de vivre dans le Golfe du Lion , j’habitais dans le Ventoux. Et … dans le Ventoux, il y a l’abricot du Ventoux, nommé aussi Bergeron.
Comme vous le voyez que l’abricot et moi, c’est une histoire qui dure.
confiture abricotsCrédit : @amandebasilic
Deux amandes dans la confiture abricots
D’ailleurs, c’est cette histoire qui m’amène aujourd’hui à vous proposer cette recette de confiture abricots amandes & fève tonka.
Voilà. Lorsque je vivais dans le Ventoux, à Sault, je connaissais un producteur de lavande. De lavande mais pas uniquement.
Car outre l’exploitation bien rodée de la lavande, il aimait expérimenter.
Pour cela, il avait procéder au greffage d’un amandier et d’un abricotier. Il faut dire que le mélange des deux saveurs est totalement gourmand, donc si un abricot pouvait à lui tout seul avoir ce parfum …
Mais je crois me souvenir que l’expérience avait échoué. Cependant, c’est à ce moment là que j’ai découvert cette délicieuse association.
Et comme rien ne naît de nulle part, voilà en partie le secret de ma confiture abricots amandes d’aujoud’hui.
Vous savez cette petite mais très très dure fève presque noire qui parfume divinement les plats. Voilà encore une odeur d’amande qui se glisse dans cette confiture d’abricots.
Je pourrais presque la nommer confiture abricots aux deux amandes. Qu’en pensez-vous ?
En fait, je remarque en écrivant ces quelques lignes que j’ajoute souvent des épices dans les confitures, comme figues et cannelle ou encore kiwi et gingembre.
Aujourd’hui fève tonka et abricots dans ma recette de confiture abricots aux amandes. À savourer sur une tranche de
Tout d’abord, il faut commencer par une période de repos pour faire la confiture abricots amandes & fève tonka.
2.
Donc, prévoir la préparation de la confiture abricots la veille.
3.
Commencer par laver et sécher les abricots avec un linge propre. Les couper en deux et les dénoyauter. (Garder les noyaux pour réaliser une délicieuse liqueur d’abricots qui ressemblera fortement à de l’Amaretto).
4.
Ensuite, couper grossièrement les abricots, en quatre ou davantage suivant leur taille.
5.
Les déposer dans un récipient avec le sucre et le 1/2 citron pressé. Remuer pour napper les morceaux d’abricots de sucre et laisser reposer à couvert toute une nuit.
6.
Le lendemain, procéder à la cuisson de la confiture abricots.
7.
Pour cela, verser les abricots marinés dans un faitout et cuire jusqu’à ébullition.
8.
Lorsque la future confiture abricots commencer à bouillir, réduire le feu et poursuivre la cuisson encore une dizaine de minutes. Ne pas oublier de remuer de temps en temps.
9.
Ensuire, ajouter les amandes effilées et la 1/2 fève tonka râpée (attention aux doigts !) et laisser cuire à feu doux environ un quart d’heure.
10.
Vérifier la cuisson de la confiture en versant une goutte sur une soucoupe froide. Si celle se fige immédiatement, la confiture abricots amandes est prête, sinon cuire encore quelques minutes.
11.
Lorsque la confiture abricots amandes & fève tonka est cuite, la verser brûlante dans les pots à confiture stérilisés.
12.
Alors fermer hermétiquement le couvercle et laisser ainsi jusqu’au petit clac signifiant que la confiture est en anaérobie.
13.
Ensuite, ranger les pots de confiture abricots amandes & fève tonka jusqu’à leur consommation.
