La clémentine s’est immiscée la semaine dernière dans une crêpe aux éclats de fèves de cacao et nous la retrouvons aujourd’hui dans un délicieux carrot cake vegan à la clémentine et macérât huileux de carottes.
Le carrot cake vegan fait parti de mes desserts préférés et pourtant je ne l’ai découvert qu’il y a assez peu de temps, deux ans peut-être.
Le premier carrot cake vegan que j’ai mangé m’a gentiment été offert sans que je ne sache de quel gâteau il s’agissait. Je l’ai donc goûté et fortement apprécié, mais la question restait entière. Qu’est-ce que c’est ?
Un léger goût de pain d’épices dominait mais la texture en était totalement différente, moelleuse, un peu mouillée, impossible de lui donner un nom connu, et pour cause !
Depuis, je suis devenue une inconditionnelle du fameux carrot cake vegan dont l’origine reste incertaine, enfin en ce qui concerne le carrot cake.
Est-il né en Suède ? en Suisse ? Ce qui est certain c’est que les britanniques ont complètement adopté le carrot cake vegan (ou pas vegan) après la seconde guerre mondiale et qu’il est depuis un dessert incontournable en Grande-Bretagne comme aux États-Unis.
Carrot Cake VeganCrédit : @amandebasilic
Il existe de nombreuses recettes, traditionnelles ou végétaliennes, avec de l’orange ou non, des fruits secs ou encore de la pomme, chacun peut donc trouver la méthode de préparation et la liste des ingrédients qui lui convient.
J’ai choisi d’y introduire de la clémentine qui se marie très bien avec les épices utilisées et qui, par son goût prononcé adoucit la saveur finale du carrot cake vegan. De plus, elle apporte une touche nouvelle, légèrement acidulée.
Quant au macérât huileux de carottes, il amplifie la saveur du légume, tout en nous apportant de nombreux bienfaits. Riche en antioxydants, notamment la provitamine A, notre peau sera protégée et même légèrement hâlée, que demandez de mieux 😉
D’ailleurs, voici une recette cosmétique avec ce macérât, ça faisait un moment que je n’avais rédigé une recette de cosmétique.
Vous l’aurez sans doute compris, mon carrot cake vegan à la clémentine et macérât huileux de carottes est un peu différent des autres (enfin, ceux que je connais), plus parfumé sans doute et bon pour la peau.
Il trouvera sa place traditionnelle en dessert mais est également très apprécié au petit-déjeuner, testé et validé !
Carrot Cake VeganCrédit : @amandebasilic
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:
Ingrédients
70g de farine complète (T110)
70g de farine T55
25g de fécule
1 cuillère à café de bicarbonate
40g de noix
1 cuillère à café de cinq épices
1 cuillère à café de levure
60g de sucre de canne
1/2 cuillère à café de sel
40ml de lait végétal au choix
35ml de macérât huileux de carottes (ou une huile neutre)
1 clémentine
25g de raisins secs recouverts d’eau
2 cuillères à café de graines de lin moulues trempées dans 6 cuillères d’eau chaude
250 g de carottes râpées
100g de tofu soyeux
70ml de crème végétale
1 cuillère à café de fécule
1/2 cuillère à café d’agar-agar
1 petite cuillère de sirop d’agave
Le demi zeste de clémentine
Instructions
1.
Tout d’abord, commencer par faire tremper les graines de lin moulues et les raisins secs qui vont reposer le temps de la préparation.
2.
Ensuite, torréfier légèrement les noix, puis les concasser grossièrement, râper finement le zeste de clémentine et presser le fruit, réserver le zeste et le jus.
3.
À présent, dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs en ayant pris soin de tamiser les farines, la levure et le bicarbonate.
4.
Dans un autre récipient, mélanger le lait végétal, le macérât huileux de carottes, le jus et la moitié du zeste de clémentine.
5.
Maintenant, essuyer les raisins trempés, les ajouter au mélange liquide.
6.
Préchauffer le four à 180°.
7.
Puis presser les carottes râpées afin d’en extraire le jus et les ajouter au saladier contenant les ingrédients secs, remuer.
8.
Ensuite incorporer les graines de lin, mélanger, puis petit à petit verser le récipient des liquides. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
9.
Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et cuire environ 40 minutes suivant votre four. Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau, celle-ci ne doit pas ressortir sèche (pour une fois !).
10.
Désormais, préparer le cream cheese en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire à peine deux minutes pour épaissir le mélange. Laisser complètement refroidir avant de l’utiliser.
11.
Enfin, déposer le cream cheese sur la surface du carrot cake vegan lorsque les deux sont bien froids. (Il est possible d’en intégrer une couche au milieu du gâteau, moi, je préfère sans).
