Comment fêter Thanksgiving sans ce cheesecake vegan au potiron ?
Et bien c’est impossible. Enfin, si vous fêtez Thanksgiving évidemment.
En vérité, je fête Thanksgiving presque chaque année.
D’ailleurs, je ne sais pourquoi car je n’ai aucune racine américaine. Par contre je me suis très longtemps intéressée et même un peu plus que ça aux Indiens d’Amérique du Nord.
D’ailleurs, si le sujet vous intéresse, vous trouverez une petite bibliographie choisie à la fin de l’article.
Et puis je trouve qu’honorer ceux qui nous ont aidés (ou nous aide) est quelque chose de plutôt positif. C’est un acte de gratitude et cela ne peut être que bénéfique.
cheesecake vegan au potironCrédit : @amandebasilic
Mais je reviens aux côtés de mon cheesecake vegan au potiron & gingembre. (Parfois en écrivant les billets, j’ai envie de laisser de côté la recette et de partir vers d’autres horizons…)
Donc, pas de Thanksgiving sans tarte ou cheesecake au potiron. Le potiron, (comme la dinde) est au menu de toutes les familles américaines ce jour-là. D’ailleurs Thanksgiving est une réelle institution. À tel point que l’économie est impactée.
On connait tous le Black Friday désormais, et bien saviez-vous qu’il suit toujours Thanksgiving ?
Cette année, en 2020, Thanksgiving est le 26 novembre et le Black Friday le 27, novembre bien sûr.
Donc vous avez le temps d’organiser votre menu de fêtes et de planifier la préparation de mon cheesecake vegan potiron & gingembre 😉
Un cheesecake vegan sucré au potiron
cheesecake vegan USCrédit : @amandebasilic
Car ce cheesecake vegan au potiron est un* dessert*, je précise au cas où vous auriez imaginé un mets salé.
D’ailleurs, ce n’est pas ma première expérience de potiron version sucrée car j’ai déjà publié une tarte au potiron, pommes et fèves tonka. Le mariage de la pomme et du potiron est délicieux, à tester aussi 😉
Ce cheesecake vegan au potiron est un peu à la croisée de la tarte et du cheesecake à 3 étages comme celui-ci au cassis et citron.
Feuilles-d'automneCrédit : @amandebasilic
Pour imaginer ce dessert, je me suis inspirée notamment de cette recette de cheesecake paléo au potiron.
Mais je ne suis pas une grande amoureuse des cheesecakes avec une pâte à base de datte medjool. En fait, je n’aime pas vraiment la consistance et surtout, je trouve ça extrêmement sucré, vraiment trop.
Donc mon cheesecake vegan au potiron a une base plus classique, à partir de biscuits.
Et comme je le trouvais assez nourrissant ainsi, j’ai préféré ne pas lui adjoindre une troisième couche.
Cependant vous pouvez très bien transformer ce cheesecake vegan au potiron & gingembre en layer cake. Bon, il faudra bien réfléchir à la solidité finale.
Mais je vous assure, il est très bien ainsi mon cheesecake vegan au potiron. Un vrai dessert de fête.
cheesecake vegan courgeCrédit : @amandebasilic
Indiens d’Amérique du Nord – bibliographie
Le plus ancien de tous, un grand classique devenu rare. En occasion ici, Pieds nus sur la terre sacrée. Paroles indiennes transcrites.
L’oeuvre de Curtis, le photographe spécialiste des Indiens d’Amérique du Nord, portfolios complets. Magistral !
La terre pleurera, 5 siècles d’histoire indienne magnifiquement écrite. Un ouvrage conséquent.
Repos:1 nuit pour le cheesecake + 1h pour les noix de cajou
Ingrédients
la base du cheesecake vegan au potiron
120 g de biscuits type Graham
30 g d’huile de coco désodorisée
1 cuillère à café de gingembre râpé
la garniture du cheesecake vegan
250 g de purée de potiron
220 g de noix de cajou
3 cuillères à soupe d’arrow-root (ou farine de tapioca)
50 g d’huile de coco désodorisée
10 cl de sirop d’érable
12 cl de crème de coco (ou yaourt de coco)
1 cuillère à thé de gingembre râpé
1 cuillère à soupe de jus de citron
Quelques noix de pécan pour la décoration (facultatif)
Instructions
la partie 1
1.
Pour réaliser ce cheesecake potiron gingembre, commencer par faire chauffer une petite casserole d’eau. Dès que celle-ci frémit, y faire tremper les noix de cajou. Laisser reposer 1 heure.
2.
Pendant ce temps, préchauffer le four et préparer la pâte et la purée de potiron.
3.
Commencer par mettre l’huile de coco au bain-marie afin de la liquéfier. En attendant, écraser les biscuits afin d’obtenir une mouture grossière.
4.
Pour faire cela, je dépose les biscuits entre deux feuilles de papier sulfurisé et j’écrase au rouleau à pâtisserie.
5.
Quand vous avez obtenu une poudre de biscuits, la déposer dans un récipient avec les 30 g d’huile de coco fondue et la cuillère à café de gingembre.
6.
Mélanger à la main jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ensuite, verser la future pâte du cheesecake vegan dans le moule préalablement graissé et tasser en appuyant fermement.
7.
Réserver au congélateur pendant la préparation de l’appareil du cheesecake.
8.
Maintenant, éplucher le potiron et le couper en petits cubes. Déposer les dés de potiron dans une casserole avec un filet d’eau et cuire une dizaine de minutes également. Le potiron doit pouvoir s’écraser facilement.
9.
Comme les noix de cajou trempent encore, profitez-en pour avancer la préparation de l’appareil du cheesecake vegan au potiron.
la partie 2
10.
Donc, dans le bol du blender, mettre le potiron et pulser pour obtenir une purée (liquide à ce stade) bien lisse.
11.
Puis intégrer l’arrow-root, l’huile de coco liquéfiée, le sirop d’érable, la crème de coco, le gingembre et le jus de citron. Pulser pour bien mélanger les éléments puis sortir la pâte du congélateur.
12.
Quand les noix de cajou sont prêtes, les égoutter et les verser dans le blender. Alors, pulser jusqu’à obtention d’un appareil lisse et homogène.
13.
Alors, verser l’appareil au potiron et gingembre sur la pâte et cuire le cheesecake vegan environ 60 minutes à 160°.
14.
À l’issue du temps de cuisson, ouvrir la porte du four et laisser le cheesecake tiédir à l’intérieur. Ensuite, lorsqu’il aura refroidi à température ambiante, le placer au frais toute une nuit.
15.
Le lendemain, juste avant de le servir, torréfier légèrement les noix de pécan et les émietter sur le cheesecake vegan potiron & gingembre.
16.
Il sera délicieux ainsi ou avec une crème végétale fouettée, ou encore à peine arrosé de caramel liquide.
