Velouté d’épinards à la poire

Je poursuis ma route, non des épices, mais des soupes avec un velouté d’épinards à la poire.

Je l’ai nommé velouté d’épinards à la poire, mais d’autres légumes verts le composent. On y  trouvera de l’ oseille, cette feuille tendre et acide, au goût si prononcé, mais aussi de la laitue, salade malheureusement souvent issue de supermarché lorsqu’elle est pommée (en tous cas chez moi car je n’ai pas encore rencontré de producteur de laitue pommée). J’ai également ajouté une ou deux pommes de terre, nécessaires pour épaissir ce velouté.

L’épinard est un légume très léger, comme ses partenaires l’oseille et la laitue, ce qui nous permettra d’ éliminer quelques calories superflues accumulées durant les repas de fin d’année. Tous trois sont riches en fibres, qualité non négligeable pour une soupe détox, et renferme de nombreuses vitamines, sans oublier leurs vertus cholagogues (qui agissent sur l’élimination de la bile).

Je n’oublie pas la poire, joli fruit normalement très parfumé, aux propriétés diurétiques et anticholestérol. Bref, un cocktail idéal pour ce velouté d’épinards à la poire.

Ce velouté d’épinards à la poire pourrait s’enrichir de quelques herbes et feuilles sauvages récoltés lors d’une balade, une poignée d’ orties, quelques feuilles de plantain ou de roquette sauvage ajouteront leurs parfums, mais les fanes de radis ou de carottes y trouveront également leur place.

Il me semble important d’ajouter que les carottes comme les radis seront choisis issus de culture biologique, non seulement pour éviter quelques pesticides mais aussi pour garantir le goût des légumes, car je ne sais pas si vous avez remarqué, mais les carottes dites “fanes” apparaissent un peu partout, rayon des supermarchés, primeurs…sans que leur saveur soit différente des autres carottes, elles sont juste vendues plus chères.

Au milieu de toutes ces feuilles très parfumées, aux saveurs acides, piquantes ou amères, j’avais envie de la douceur de la poire, de son côté sucré pour attendrir ce velouté d’épinards à la poire. Un velouté aux multiples arômes et aux nombreux bienfaits.

(Petit conseil : il est préférable d’éviter l’ajout de crème, de lait, de fromage ou de tofu dans ce velouté car l’ acide oxalique contenu dans l’épinard transforme plus rapidement le calcium en …calculs rénaux).