Moi, je viens tout juste de découvrir le tofu laqué Char Siu.
Enfin, à quelques jours près, car il a quand même fallu que j’élabore cette recette de tofu laqué, que je la prépare, la goûte, l’ajuste, la re-prépare … la re…goûte et la photographie.
Le parcours classique avant la publication d’une recette en somme. Mais cela ne se fait pas en deux coups de cuillère à pot selon l’ expression (plus en vigueur) comme on pourrait le croire parfois.
Donc, voilà cette recette de tofu Char Siu prête à vous être présentée.
Elle me semble aboutie même si rien n’est jamais fini, mais il faut bien poser le point final. Sinon, catastrophe, la vie devient un éternel sur place.
Mais laissons de côté les aspects philosophiques et revenons à notre recette chinoise de tofu laqué.
Pour être plus exact, c’est une recette inspirée de la recette chinoise du porc Char Siu.
Car, même s’il existe différentes méthodes de préparation suivant les pays, c’est plutôt le porc qui est cuisiné ainsi.
Cependant, pas de tofu Char Siu. D’ailleurs avez-vous déjà vu sur la carte d’un restaurant chinois du tofu laqué ?
Et bien moi, jamais. Cependant, n’oublions pas que les restaurants chinois sont souvent vietnamiens (sauf dans les quartiers chinois) et que le tofu est japonais.
Alors évidemment, du tofu laqué dans un restaurant vietnamien qui se fait passer pour chinois … ça n’existe pas je crois.
Mais, si vous connaissez ce type d’endroit, je serais ravie de connaître l’adresse.
préparation tofu laquéCrédit : @amandebasilic
Du tofu Char Siu pour le Nouvel-An
Le Nouvel-An chinois j’entends, mais vous le saviez déjà.
Car il approche ce Nouvel-An lunaire, c’est bientôt, très prochainement, le 22 janvier précisément.
Et c’est l’année du lapin d’eau qui commence.
Disons que c’est l’année du lapin, l’un des douze signes astrologiques chinois.
Et comme nous sommes en 2023 et que toutes les années finissant par 2 ou 3 sont des années d’eau, 2023 sera l’année du lapin d’eau.
Il paraît que le lapin apporte calme et harmonie, qu’il est vigilant, prudent, adroit et de bon augure.
Wow, ça me va, parfait.
Mais je ne vous en dirai pas plus car je ne connais absolument rien à l’astrologie, qu’elle soit chinoise ou pas.
Par contre c’est mignon le lapin d’eau non ? Bien contente encore une fois d’être vegan et de pouvoir savourer mon tofu laqué Char Siu pour le Nouvel-An.
Vous imaginez manger du porc Char Siu l’année du porc …
Bien, pour parler un peu de la recette, je vous invite à savourer votre tofu laqué accompagné de riz blanc tout simplement.
Quant à moi, j’ai testé le riz gluant, mais comme il n’apparaît nulle part sur cette page, vous aurez compris que les essais n’ont pas été concluants.
Tofu laqué Char Siu, riz blanc, le tout saupoudré de graines de sésame, un filet d’huile de sésame sur le riz, quelques feuilles de salade et voilà un repas à savourer en famille ou entre amis pour le Nouvel-An chinois.
Bonne année, 新年快乐
tofu Char SiuCrédit : @amandebasilic
La cuisine chinoise
Nouilles chinoises au lait de coco. Une recette qui se promène à travers les continents, épinglée des milliers de fois. Pourquoi celle-ci ? Mystère.
Tofu du général Tao et riz aux arachides, une délicieuse recette que je fais souvent.
The Vegan Chinese Kitchen de Hannah Che. 100 recettes chinoises végétaliennes, le livre élu meilleur livre de cuisine de l’année par le New York Times (entre autres). Uniquement en anglais.
Vegan Asian, a Cookbook de Jeeca Uy. La cuisine chinoise, thaïe et japonaise revisitée en mode végétal. Un ouvrage pour les amoureux de cuisine asiatique. En anglais uniquement.
tofu laqué Char SiuCrédit : @amandebasilic
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:
Ingrédients
350 g de tofu nature extra ferme
2 cuillères à soupe de fécule
6 cuillères à soupe de tamari
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
1.5 cuillère à soupe de sriracha (éventuellement ajuster, car c’est très fort)
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 pincée de 5 épices
3 cm de racine de gingembre râpé
1 cuillère à café de pâte d’arachide (facultatif)
1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)
2 cuillères à soupe d’huile de sésame ( sinon olive)
Instructions
1.
Pour commencer la préparation du tofu laqué façon char siu, presser le bloc de tofu entre 2 linges propres, poser un poids et laisser égoutter une trentaine de minutes au besoin.
2.
Puis, préparer la sauce char siu. Pour cela, dans un bol, verser le tamari, le sirop d’érable, la sauce sriracha, la poudre d’ail, le 5 épices, le gingembre râpé et la pâte d’arachide. Fouetter l’ensemble pour obtenir un mélange homogène, et, si nécessaire, verser à peine d’eau.
3.
Lorsque le tofu est prêt pour la cuisson, faire chauffer l’huile dans une poêle puis couper le tofu en tranches de 2 cm d’épaisseur, le badigeonner légèrement de fécule (avec les mains, c’est plus pratique) et le déposer dans la poêle.
4.
Alors, faire dorer le tofu sur chaque face pendant quelques minutes, puis le sortir et le laisser refroidir 10 minutes.
5.
Lorsque le futur tofu laqué façon char siu a refroidi un peu, verser la sauce dans la poêle, chauffer à feu doux, déposer les tranches de tofu et cuire en retournant régulièrement les tranches. Puis, saupoudrer de graines de sésame et laisser mijoter jusqu’à réduction de la sauce.
6.
Désormais, il ne reste plus qu’à servir le tofu laqué nappé de sauce et consommer bien chaud.
