La différence n’est pas si nette pour moi entre une tarte amandine aux poires et une tarte Bourdaloue.
Selon Wikipédia, l’une est une variante de l’autre, mais pour les détails…
Dans ce livre que je possède depuis pas mal d’années, la tarte Bourdaloue est annoncée comme un grand classique indémodable, mais la tarte amandine aussi non ? Je poursuis, un classique indémodable au bon goût de beurre. Bon, passons pour le goût de beurre que j’ai toujours trouvé écoeurant. Pardon pour les bretons et charentais non vegan !
Bref, je trouve que la tarte amandine ressemble vraiment beaucoup à son homologue Bourdaloue. Cependant, en m’acharnant un peu, j’ai trouvé
des abricots dans la Bourdaloue ! Abricots et amandes, un délicieux mélange mais pas du tout de saison. Il faut que je pense à faire cette tarte l’été prochain.
Donc, aujourd’hui, en ce jour de novembre sans abricots, la tarte amandine aux poires trônera dignement sur ma table…et la vôtre j’espère bientôt 😉
Au fait, saviez-vous que la tarte Bourdaloue ne vient pas du prédicateur Louis Bourdaloue mais de la rue où était établi le pâtissier qui le créa.
Je vais chercher une rue Amandine et créer l’origine de la tarte amandine aux poires. C’est triste de ne pas avoir d’histoire, même pour une tarte.
Tarte amandine, tarte aux pommes, aux fraises…
Poire tarte amandineCrédit : @amandebasilic
Je ne peux me passer très longtemps de tartes, tarte amandine ou autres tartes sucrées mais aussi les tartes salées.
En fait, j’ai grandi avec les tartes, enfin surtout la tarte aux pommes comme je vous le racontais dans mon premier billet. Et oui, la toute première recette à être publiée sur le blog était une tarte, une tarte aux mûres et c’était il y a … plus de trois ans déjà.
Bien des choses ont changé en trois ans, notamment au niveau de mon alimentation. En effet, je suis passée **de végétarienne à végétalienne. ** Les traces de beurre ou de crème non végétale ont disparu de mes recettes mais j’ai choisi de laisser les recettes sur le blog.
Ma recette de tarte amandine vegan témoigne, comme les autres recettes publiées, d’un cheminement. Pourquoi le nier ? Pourquoi le cacher ? Je préfère vivre en toute conscience du chemin parcouru.
Si cette recette de tarte amandine aux poires totalement végétale séduit un lectorat varié, j’en serais très heureuse.
Une tarte amandine épicée ???
Tarte amandine au gingembreCrédit : @amandebasilic
Assurément, cela n’est pas commun mais il faut oser non ? La vie est une succession d’habitudes et de rituels, souvent nécessaires et rassurants mais il est bon aussi d’intégrer quelques notes d’audace et pas mal de créativité.
La créativité est mise sur le devant de la scène depuis un moment et c’est tant mieux. Si chacun de nous pouvait finir sa journée ou sa semaine avec la satisfaction de la création, je pense que le monde irait mieux.
La cuisine fait partie de ces espaces créatifs et ma tarte amandine au gingembre n’y échappe pas.
Oh ! Bien sûr ce n’est pas une symphonie ma tarte amandine, mais qui sait, peut-être que ce mariage de saveurs fera son petit bout de chemin dans l’histoire. Et puis cela n’est pas si important, je n’ai jamais rêvé passer à la postérité donc pas de problème si ma tarte amandine aux poires et gingembre ne dure que le temps de la manger ne serait-ce qu’une fois.
L’important c’est de prendre du plaisir à déguster et partager cette tarte amandine un peu audacieuse, je l’avoue 🙂
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:
Ingrédients
la pâte de la tarte amandine
220 g de farine
30 g de fécule de pomme de terre
35 g de poudre d’amandes
1 cuillère à soupe de sucre (rapadura pour moi)
75 ml d’huile (de colza bio pour le petit goût de noix)
75 ml d’eau
1 pincée de sel
la garniture de la tarte amandine
3 poires mûres
100 g de poudre d’amandes
60 g de fécule de pomme de terre
80 g de sucre (toujours rapadura pour moi)
1 yaourt de soja
120 ml de lait d’amandes
2 gouttes d’huile essentielle d’amande amère
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
Instructions
1.
Commencer par préparer la pâte pour la tarte amandine aux poires.
2.
Dans un saladier, déposer la farine et la fécule tamisées, la poudre d’amandes, le sucre et le sel.
3.
Mélanger bien tous les ingrédients secs puis ajouter les liquides.
4.
Ensuite, du bout des doigts comme pour un crumble, émietter la future pâte à tarte.
5.
Lorsque l’appareil forme des grains grossiers, pétrir avec la paume de la main pour obtenir une pâte à tarte amandine lisse et homogène.
6.
Ajouter éventuellement un peu de liquide (eau ou lait) si la pâte est trop sèche et craquante.
7.
Alors, sur le plan de travail fariné, étaler celle-ci au rouleau puis foncer le moule à tarte graissé et fariné.
8.
Conserver au frais le temps de préparer la garniture.
9.
Tout d’abord, préchauffer le four à 180°.
10.
Ensuite, éplucher les poires, les couper en deux dans le sens de la longueur et les évider. Les couper ensuite en tranches épaisses ou en quatre suivant la taille des poires.
11.
Dans un saladier, verser le yaourt de soja, le lait d’amandes, l’huile essentielle et le gingembre.
12.
Fouetter l’ensemble, réserver.
13.
Dans un autre récipient, mélanger la fécule de pomme de terre et le sucre.
14.
Ensuite, verser le mélange des liquides dans le récipient des ingrédients secs. Bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange crémeux et homogène.
15.
Étaler cette crème sur le fond de tarte amandine puis déposer les quartiers de poires en appuyant légèrement.
16.
Saupoudrer éventuellement d’amandes effilées et cuire environ 25 minutes.
