Tartare d'algues au fenouil sauvage

Tartare d’algues au fenouil sauvage

Cela vous semble peut-être étrange d’associer un nom de recette de cuisine, en l’occurrence un tartare d’algues, avec la notion de symbole.

Mais, si j’évoque la madeleine … Il y a de fortes chances qu’elle vous fasse penser à … Oui, c’est bien ça, nous nous sommes compris.

Donc mon tartare d’algues peut tout à fait être associé à la Journée Mondiale des Océans.

Si les Nations Unies ont choisi le 8 juin pour célébrer les océans, parler de fête serait exagéré.

Disons que c’est l’occasion d’en apprendre un peu plus sur l’état actuel des océans, de réfléchir, d’échanger et d’agir.

Car n’oublions pas que l’océan occupe 70% de notre planète, d’où son joli nom de Planète bleue.

L’océan produit au moins 50 % de l’oxygène de la planète et abrite la majeure partie de la biodiversité terrestre peut-on lire dans la page consacrée à la Journée Mondiale des Océans (ci-dessous).

Sans océan, il n’y aurait plus de vie sur terre.

À l’occasion de la Journée Mondiale des Océans, il y a peut-être des événements près de chez vous.

Activités de sensibilisation pour les grands ou les petits, débats, conférences …

Comme vous l’aurez compris, cette journée est une grande journée pour les mers et les océans, c’est pourquoi j’ai pensé que ça pourrait être aussi c’est l’occasion de goûter des saveurs océanes.

Alors un tartare d’algues m’a semblé tout indiqué.

Ce tartare d’algues est ultra facile et rapide à préparer, une manière simple de découvrir les algues en cuisine.

Car si la cuisine japonaise regorge de recettes à base d’algues, chez nous, elles sont beaucoup plus rares pour ne pas dire inexistantes.

Et c’est bien dommage car les algues sont de véritables trésors pour notre organisme.

Les bienfaits du tartare d’algues

Naturellement très riches en iode, les algues aident à maintenir le bon fonctionnement de la thyroïde. Mais leur richesse en minéraux ne s’arrête pas à l’iode.

En effet, les sels minéraux et les oligoéléments sont nombreux dans les algues. On y trouve du phosphore, du magnésium, du potassium, du calcium (davantage que dans le lait), du fer, du cuivre, du silicium …

Elles peuvent contenir jusqu’à 34% de minéraux, un dosage record comparé à l’ensemble du vivant.

Donc on peut avancer sans risque d’erreur que le tartare d’algues est un plat reminéralisant.

À cette abondance de minéraux s’ajoute les vitamines, on y trouve les vitamines A, B, C, D1, D2, E, F, K, PP.

Sels minéraux, oligoéléments, vitamines et protéines. D’ailleurs, la teneur en protéines est souvent supérieure à celle de la viande de bœuf.

Sans oublier les fibres solubles et insolubles,la chlorophylle, les glucides …

En fait, les algues au fort pouvoir antioxydant renforce les défenses immunitaires, aide à lutter contre les rhumatismes, les fractures et nombre d’affections.

Alors, si je vous disais que le tartare d’algues est presque un alicament, seriez-vous d’accord ?

Avec des algues sur le blog et 1 livre pour enfants

• La spiruline, une micro-algue à connaître.
• Shojin dashi, le bouillon emblématique de la cuisine japonaise.
• Gomasio aux baies roses et spiruline.
• Caviar végétal.
• Edgar et l’océan, livre pour enfant. Histoire pour enfant, sensibilisation à la protection de la nature, Edgar va découvrir bien des choses …

Sources sur les océans, la mer et les poissons

• Intelligence et vie sociale des poissons, un article très intéressant.
• Page des Nations Unies consacrée à la Journée Mondiale des Océans.
• World Ocean Day. Les évènements au fil des années.
• Oceanic global, ressources sur la préservation des océans.
• Fondation de la mer.
• Carte intercative pour mesurer l’exposition au risque de montée des eaux, Académie de Grenoble.