Lasagnes de potiron aux pleurotes

Si nous sommes en pleine saison des courges, c’est aussi celle des champignons. Alors pourquoi ne pas les réunir ? C’est le cas de ces lasagnes de potiron aux pleurotes.

J’aime beaucoup les champignons, pleurotes, girolles, pieds de mouton, et les petits (faux) mousserons nommés aussi Marasme des Oréades. C’est joli comme nom pour un champignon, assez commun, si petit et dédié aux nymphes des montagnes. (Le mot marasme n’ayant ici aucun sens négatif, c’est juste la famille à laquelle appartient le faux mousseron).

Si j’apprécie les champignons, je n’en mange pourtant et malheureusement pas souvent. La région où je vis nous offre d’agréables paysages de garrigue, mais le romarin, quelques pins et amandiers occupent tout l’espace laissé par les vignobles ! Pas de forêts ni de prés ! Et pas de forêts ni de prés veut aussi dire : pas de champignons !

Chaque année, à cette saison, j’ai envie de bois aux couleurs automnales, de marcher sur les tapis de feuilles dans l’odeur de terre mouillée et de champignons. Je l’ai souvent fait lorsque j’habitais plus au nord, là où les forêts de feuillus sont présentes. Partir le matin assez tôt, bien couverte et chaussée de bottes en caoutchouc, à la recherche de champignons pour le repas du soir. Même si la cueillette n’était pas toujours à la hauteur de mes espérances, j’étais toujours contente d’avoir fait une ballade dans cette ambiance feutrée.

Aujourd’hui, je suis obligée d’acheter les champignons, mais il est vrai que je n’achète plus d’herbes aromatiques, on ne peut pas tout avoir (c’est quand même dommage !).

Donc ayant une grande réserve de potiron pour l’hiver, et ayant acheté quelques pleurotes, je vais préparer ces lasagnes de potiron aux pleurotes. C’est pratique les lasagnes car on peut les préparer à l’avance, en plus elles composent à elles seules un repas bien chaud le soir venu. Une petite salade verte en accompagnement et le tour est joué.