Chaï massala comme au Bhoutan

Chaï massala plutôt que suja

Le chaï massala, d’origine indienne, est l’une des boissons couramment consommées au Bhoutan.

Mais le thé au beurre ou suja l’est sans doute encore davantage. Cependant, comme pour ma recette de shamu datschi, j’ai préféré vous proposer la recette du chaï massala.

Même si je n’ai rien contre le suja, que je n’ai d’ailleurs jamais goûté, je crois qu’il n’est pas apprécié de tous les palais. En fait, comme pour tout, le goût s’éduque et se développe au fil des années et des expériences gustatives.

Avez-vous déjà remarqué que souvent nous apprécions ce que nous avons l’habitude de consommer. Et qu’un mariage de saveurs atypique pour notre palais nous laisse parfois loin du plaisir.

Par exemple, je pense à la sauce nuoc-mâm que je n’ai jamais utilisée. Cette sauce à base de poissons fermentés m’a toujours déplu. Devenue vegan, le problème ne se pose plus.

Préparation du suja, thé au beurre, au Bhoutan

Mais laissons le suja pour nous concentrer sur le chaï massala que j’apprécie tout particulièrement.

Les épices du chaï massala

Ceux qui me connaissent, même à travers le blog, savent que j’utilise souvent les épices en cuisine.

Parfois dans les boissons comme ici le chaï massala ou mon chocolat chaud à la fève tonka. Et de manière très régulière dans mes plats, à l’image de cet aloo paratha ou encore de la galette libanaise au zaatar.

Je pourrais même envisager de grignoter un peu de cake aux épices en buvant mon chaï massala.

En fait tout cela pour vous dire que les épices et moi nous rencontrons souvent pour mon plus grand plaisir.

Au fait, j’ai oublié de vous dire que j’ai appelé ma recette chaï massala et non thé chaï massala, savez-vous pourquoi ?

Et bien pour la bonne raison que j’écris rarement thé thé massala. Oui, vous avez bien lu thé thé massala, car chaï signifie thé en hindi.

Donc thé chaï revient à écrire thé thé … et massala signifie mélange d’épices.

Le massala peut s’acheter déjà préparer comme on achète du raz el hanout ou du curry, mais il est également possible de le faire. Enfin, je devrais dire de les faire car il existe autant de recettes que de familles je crois.

Cependant, d’après mes recherches et ma boîte de massala préparée par une épicerie indienne, on retrouve à peu près toujours les mêmes épices. Par contre, les proportions sont savamment gardées, donc, il faut tester.

Il me semble que mon massala est parfait (rien n’est parfait, je sais).

Je vous laisse donc en quête des épices pour préparer cette délicieuse boisson médicinale qu’est le chaï massala !