Je crois que chaque jour estival pourrait être honoré avec un avocado summer roll.
J’aime tellement ces petits rouleaux frais et parfumés que j’ai envie d’en manger dès le matin.
D’ailleurs, lorsque j’avais travaillé sur le petit-déjeuner pour vous proposer cet article j’avais pu constaté que le petit-déjeuner sucré ne concerne qu’une toute petite partie de la planète.
avocado summer rollCrédit : @amandebasilic
Et comme je n’aime toujours pas le sucre, surtout lorsque j’ai faim, un avocado summer roll pour commencer la journée, c’est parfait !
Cependant je vous propose la recette de ces rouleaux de d’été dans la catégorie apéritifs et entrées. Un peu contradictoire pensez-vous certainement.
Comme le blog ne m’est pas particulièrement destiné (il faudrait être un peu tordu·e pour s’écrire sur son propre blog non ?), je pense que cette recette a plus sa place ici.
Mais cela a peu d’importance au fond. Petit-déjeuner, entrée, plat … Ce qui importe c’est le plaisir que vous éprouverez en découvrant le goût et la texture de cet avocado summer roll
avocado summer rollCrédit : @amandebasilic
Pour commencer, de la douceur avec la feuille de riz. Premier contact avec nos papilles gustatives. Son goût est peu prononcé et sa texture à la fois molle et ferme. Difficile à expliquer d’ailleurs.
Puis un côté craquant et frais avec la chicorée Castelfranco, les radis et les graines germées.
Ensuite le tofu pimenté. Du piment, du citron vert, du gingembre … voilà de quoi donner un peu de peps à ces avocado summer roll. Indispensable.
Et enfin une notion fruitée avec la pêche douce et sucrée, qui de son jus enveloppe l’ensemble de l’avocado summer roll.
Un avocado summer roll à décliner de mille façons
avocado summer rollCrédit : @amandebasilic
Comme son nom l’indique, il s’agit d’un rouleau d’été à l’avocat. Donc l’avocat semble absolument inévitable. Cependant, les autres ingrédients peuvent varier.
Je ne sais si vous avez remarqué, mais mes recettes, comme cet avocado summer roll, peuvent souvent être réimaginées.
En fait, j’aime bien donner une base sur laquelle s’appuyer. Une base sur laquelle construire.
Cela me rappelle les années de fac lorsque mon directeur de recherche me rappelait toujours que mon travail devait être transposable. La méthodologie pouvoir être utilisée par un autre étudiant.
avocado summer rollCrédit : @amandebasilic
Mais revenons à notre avocado summer roll.
Je pense que la recette est vraiment bien ainsi mais vous pouvez ajouter des vermicelles de soja (ou de riz) cuits et refroidis si vous souhaitez un avocado summer roll plus nourrissant.
La fraise ou la mangue peuvent également s’inviter au menu de ce petit rouleau d’été, comme la noix de coco grillée. Anya Kassov propose une version très originale aussi dans son joli livre.
Cependant, je ne peux que vous inviter à vous laisser porter par ma recette d’avocado summer roll.
avocado summer rollCrédit : @amandebasilic
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:
Ingrédients
l’avocado summer roll
8 galettes de riz de 18 à 22 cm
4 avocats mûrs à point
4 petits concombres
8 radis (ou davantage suivant la taille)
200 g de tofu nature lacto-fermenté
4 pêches
1 petit bouquet de basilic
16 feuilles de menthe
1 jus de citron vert
4 feuilles de Radicchio variété Castelfranco (ou laitue Romaine à défaut)
1 poignée de graines germées
la marinade du tofu
2 cuillères à soupe de tamari
2 cm de gingembre frais râpé
1 gousse d’ail haché
1/2 jus de lime
1/2 cuillère à café de flocons de piment
1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
la sauce de l’avocado summer roll
1 pincée de sel aux herbes
3 tours de poivre noir du moulin
1/2 cuillère à café de moutarde au basilic
1 jus de lime
1 avocat ou 1 yaourt nature (coco ou soja)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 poignée de basilic ciselé
1 gousse d’ail pilé
Instructions
l’avocado summer roll
1.
Pour préparer de délicieux avocado summer roll, il est préférable de prévoir quelques heures de macération (voire même la veille).
2.
Donc, la veille ou le matin du jour J, déposer le tofu nature dans un linge propre (ou du papier absorbant) et poser un poids dessus.
3.
Ainsi, le tofu va rendre le peu d’eau qu’il contient (si celui-ci est lacto-fermenté). Laisser environ 10 minutes et changer le bloc de tofu de place sur le torchon ou changer de papier.
4.
Attendre encore quelques minutes puis couper le tofu en bâtonnets et le placer dans un récipient creux.
5.
Dans un bol, verser le tamari, le gingembre râpé, l’ail pilé, les flocons de piment, le jus de lime et l’huile d’olive. Fouetter l’ensemble et verser sur le tofu.
6.
Imprégner chaque bâtonnet, couvrir d’un film et laisser macérer au frais.
7.
Lorsque le tofu a suffisamment mariné, le cuire dans une poêle légèrement graissée. À feu doux, faire dorer toutes les faces des bâtonnets. Ensuite, retirer et réserver.
la sauce et les légumes de l’avocado summer roll
8.
Si vous possédez un robot ou un blender, mixer tout simplement l’ensemble des ingrédients.
9.
Sinon, à la fourchette, écraser le plus finement possible l’avocat et le déposer dans un bol.
10.
Ensuite, y ajouter le sel, le poivre, la moutarde, l’huile et le jus de lime. Fouetter bien la sauce très crémeuse puis compléter avec le basilic et l’ail.
11.
Mélanger à nouveau et garder au frais.
12.
Maintenant, préparer les légumes.
13.
Éplucher les petits concombres, les couper en deux dans le sens de la longueur, au besoin retirer les graines, puis les débiter en fines tranches. Poser les morceaux de concombre dans une passoire et saler légèrement.
14.
Nettoyer les radis débarrassés de leur fanes, les laver, les sécher puis les couper en rondelles.
15.
Ensuite, laver délicatement les pêches, les essuyer avec un linge propre et les couper en deux. Retirer le noyau et faire des tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur.
16.
À présent, laver les feuilles de Castelfranco, basilic et menthe. Essorer ou sécher soigneusement les herbes aromatiques. Couper la salade en chiffonade, et ciseler finement le basilic et la menthe.
17.
Poursuivre la préparation de l’avocado summer roll avec les avocats.
18.
Pour cela, couper les avocats en deux, les dénoyauter puis les éplucher. Ensuite, couper chaque demi avocat en fine tranche et arroser de jus de lime.
la finalisation de l’avocado summer roll
19.
À présent, tous les ingrédients de l’avocado summer roll sont prêts, ne reste plus qu’à confectionner les petits rouleaux.
20.
Pour cela, grouper tous les ingrédients à votre portée ainsi qu’un saladier d’eau chaude et un linge propre humide étalé devant vous.
21.
Maintenant et pour chaque avocado roll, assouplir une galette de riz en la plongeant dans le saladier d’eau chaude. La retirer et la poser sur le linge humide.
22.
Ensuite, à environ ⅓ de la galette de riz, et en laissant un espace vide de chaque côté, placer et superposer un peu de chaque ingrédient.
23.
Je commence souvent par la salade et fini par les herbes aromatiques et les graines germées, mais cela n’est pas une règle. Chacun organise son avocado summer roll à sa façon.
24.
Désormais, il faut transformer cette galette en avocado summer roll, c’est à dire qu’il faut rouler.
25.
Pour cela, replier le bas de la feuille de riz sur les ingrédients en serrant bien mais sans déchirer la galette.
26.
Puis, rabattre les deux côtés et continuer à rouler en comprimant légèrement.
27.
Quand tous les avocado summer roll sont confectionnés, les déguster en les trempant dans la sauce crémeuse et parfumée.
