Les spaghetti de courgettes sont entrés dans ma vie il y a un certain temps maintenant pour mon plus grand plaisir.
Non, non, je n’ai pas perdu la tête, rassurez-vous, je ne les humanise pas, mais ils font partie intégrante de mes menus désormais, je suis une véritable adepte des spaghetti de légumes. Aujourd’hui, je vous propose une recette de spaghetti de courgettes mais demain peut-être testerai-je un autre légume.
La courgette se prête vraiment bien à cette coupe et son goût peu prononcé nous permet toutes les fantaisies pour accompagner les zoodles. D’ailleurs je vous donne ici le lien d’un site qui propose 50 recettes de spaghetti de courgettes. Voilà de quoi satisfaire tous les goûts !
J’ai conçu ma recette comme une gourmandise, un vrai moment de plaisir. Le pesto crémeux d’avocat aux graines de tournesol pourrait se suffire à lui même. D’ailleurs, lorsque je le prépare, je ne peux m’empêcher d’en dérober une ou deux petites cuillères à savourer ainsi ou à tartiner sur un morceau de bon pain croustillant.
Et puis, il y a ces tranches d’ avocat délicatement grillé et épicé. Le petit goût de guacamole relève l’avocat très doux.
Je vous avoue que c’est la première fois que je cuis de l’avocat pour ces spaghetti de courgettes à…l’avocat toasté !
Une belle découverte à réitérer sans nul doute.
Des spaghetti de courgettes healthy
Spaghetti de courgettes avocat sautéCrédit : @amandebasilic
Cette recette de spaghetti de courgettes à l’avocat a toute sa place dans la rubrique des recettes healthy. En effet, elle n’est composée que de bons aliments, de ceux que notre corps aime recevoir.
Si j’aime et ai mangé assez souvent des pâtes il y a quelques années, ce n’est plus le cas aujourd’hui. Mon passage au végétarisme, puis au végétalisme a naturellement allégé mes repas et donc mes recettes.
Je n’ai jamais été une adepte des plats en sauce et les légumes ont toujours eu une place d’honneur dans mon assiette. Mais je mangeais aussi des pâtes assez souvent, et notamment des spaghetti. Pas des spaghetti de courgettes, non des spaghetti de blé dur.
Je ne peux pas dire que je n’aime plus ça, mais j’ai plus de mal à les digérer maintenant. Est-ce dû au changement du blé et donc au gluten, c’est possible, voire probable. Mais en tous cas, je ne mange qu’exceptionnellement des pâtes.
C’est pourquoi, je les ai remplacées par les spaghetti de courgettes qui me conviennent beaucoup mieux. Légers et digestes tout en étant savoureux.
Les atouts santé
Et oui, on peut se faire plaisir et prendre soin de soi. Je vous propose cette belle équation avec ma recette de spaghetti de courgettes à l’avocat et au pesto de graines de courges.
Tout d’abord, un petit mot sur la courgette. La courgette est riche en vitamines, surtout les vitamines C, B3 et la provitamine A.
Ensuite, c’est un légume riche en fibres et pauvre en calories (15 cal pour 100 g). Et la courgette étant composée essentiellement d’eau, elle est l’alliée des régimes minceur.
Crédit : @amandebasilic
Voici donc un légume à transformer en spaghetti de courgettes ou autre pour prendre soin de notre santé.
Quant à l’ avocat, ses bonnes graisses ne cessent d’être vantées par tous les nutritionnistes. Non, l’avocat ne fait pas grossir, au contraire.
Par ailleurs, il est fortement antioxydant, riche en fibres, et son IG est plutôt bas (4.3). Et saviez-vous que l’avocat, grâce à sa vitamine K, régule le taux de sucre? Bref, un fruit à mettre au menu le plus souvent possible.
La seule difficulté que je vois avec l’avocat et de trouver de bons avocats, de ceux qui mûrissent tranquillement à la maison…pas si facile !
Enfin, les graines de courge, riches en magnésium, en oméga-3, en fibres et en tryptophane, pour ne citer que quelques atouts, ressemblent à un super-aliment. Manger quelques graines de courge avant d’aller se coucher favorise un sommeil réparateur, fantastique non ?
J’espère vous avoir convaincu que ma recette de spaghetti de courgettes à l’avocat poêlé et pesto de graines de courge est à faire et…refaire souvent 🙂
Je vous souhaite un très bon appétit.
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:
Ingrédients
4 courgettes de taille moyenne
4 avocats
1 poignée de graines de courge
4 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de basilic finement ciselé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 tasse d’eau
Sel aux herbes
Poivre du moulin
1 cuillère à café d’épices à guacamole (facultatif)
Instructions
1.
Préparer les spaghetti de courgettes à l’aide d’un éplucheur à julienne commecelui-ciou d’un spiraliseur. L’utilisation du spiraliseur facilite grandement le travail et les spaghetti sont plus réguliers. J’utilisecelui-làque je trouve très pratique car il est facile à utiliser et à laver.
2.
Réserver les spaghetti de courgettes.
3.
Dans une poêle chauffée à blanc, torréfier quelques minutes les graines de courge, réserver.
4.
Ensuite, éplucher et dénoyauter deux avocats.
5.
Dans le bol d’un blender, déposer les graines de courge torréfiées, les deux avocats, le jus de citron, le basilic, une cuillère à soupe d’huile d’olive et un peu d’eau.
6.
Mixer afin d’obtenir une texture lisse. Ajouter au besoin un peu d’eau.
7.
Retirer le pesto d’avocat aux graines de courge du blender, le déposer dans un bol, saler et poivrer.
8.
Reprendre la poêle graissée avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et passer deux, trois minutes les spaghetti de courgettes salés et poivrés afin de les attendrir. (Cette opération n’est pas obligatoire, vous pouvez très bien consommer les spaghetti de courgettes crus).
9.
Pendant ces petites minutes, éplucher les deux autres avocats, les dénoyauter et couper des tranches de deux centimètres d’épaisseur.
10.
Retirer les spaghettis de courgettes de la poêle et y déposer les tranches d’avocat. Les saupoudrer légèrement d’épices à guacamole et faire dorer deux minutes de chaque côté.
11.
Servir les spaghetti de courgettes individuellement avec le pesto d’avocat aux graines de courge et les tranches d’avocat poêlé.
