Le houmous, cette purée à base de pois chiche et de tahiné est l’ accompagnement parfait des apéritifs d’été.
Et, saviez-vous que « houmous » signifie « pois chiche » en arabe et en hébreu ?
En fait, le houmous n’est pas une préparation culinaire comme les autres car son origine reste non seulement inconnue mais source de conflits. D’ailleurs on parle même de guerre du houmous ! ici, vous trouverez quelques éléments dans cet article.
Un film lui a même été consacré, il s’agit de “ Make Hummus Not War” de Trevor Graham, mais je ne peux vous en parler car je ne l’ai jamais vu. Je crois qu’il a été très peu distribué, alors si vous le connaissez, je serais curieuse de lire votre avis.
Houmous variésCrédit : @amandebasilic
Déclinaisons de couleurs
Si je consomme de temps en temps du houmous classique, c’est à dire la recette traditionnelle, les variations de saveurs sont plus rares. C’est un peu idiot car suivant les saisons, il est facile d’adapter son houmous avec des produits de saison. Alors, c’est ce que je vous propose aujourd’hui. Voici cinq recettes de houmous version estivale, c’est à dire des houmous colorés aux parfums d’été.
Et je peux ajouter à cette liste de trempettes le fameux caviar d’aubergines proposé sur le blog il y a quelque temps déjà.
Donc, nous voilà prêts avec toutes ses recettes à profiter d’un apéritif convivial et gourmand 🙂
Bols de houmousCrédit : @amandebasilic
Question de vocabulaire
Enfin, j’avais envie d’apporter une petite précision de vocabulaire 😉 Comme houmous signifie littéralement “pois chiche”, finis les houmous de lentilles corail, de haricots blancs ou rouges ou encore de petits pois !
Désormais, nous les nommerons dip ou tartinade, d’accord ?
Dip, tartinade, houmous…de jolies purées crémeuses à tartiner ou à dévorer à la petite cuillère 😉
houmous poivronCrédit : @amandebasilic
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:
Repos:1 nuit (si utilisation de pois chiche crus)
Ingrédients
le houmous traditionnel
150 g de pois chiche cuits
1 cuillère à soupe de tahin
1/2 gousse d’ail
1/2 jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin
10 brins de persil plat
1 pincée de paprika
Sel aux herbes
Eau
le houmous de carottes à la cacahuète
100 g de pois chiche cuits
200 g de carottes
1 filet d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
1/2 jus de citron
50 g de cacahuètes grossièrement pilées
5 brins de cerfeuil (ou persil plat)
Sel et poivre du moulin
Eau
le houmous au fenouil et romarin
150 g de pois chiche cuits
1 gros bulbe de fenouil
1 cuillère à soupe de purée d’amandes blanches ou de tahin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 jus de citron
1/2 cuillère à café de romarin
Sel et poivre du moulin
Eau
le houmous au poivron grillé et tomate séchée
100 g de pois chiche cuits
2 poivrons rouge
1 gousse d’ail
8 pétales de tomates séchées
1 cuillère à soupe de tahin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
5 brins de basilic
Sel et poivre du moulin
Eau
Instructions
le houmous traditionnel
1.
Tout simplement, dans le bol du blender, déposer tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtention d’un houmous lisse. Ensuite, ajouter un peu d’eau si nécessaire et rectifier l’assaisonnement. Conserver au frais.
le houmous de carottes à la cacahuète
2.
Préchauffer le four à 180°.
3.
Puis, pendant que le four chauffe, laver les carottes et les couper en bâtonnets. Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé et y déposer les carottes. Les napper très légèrement d’un filet d’huile d’olive et cuire 20 minutes.
4.
Ensuite, piler grossièrement les cacahuètes et émincer le cerfeuil.
5.
Lorsque les carottes sont cuites, déposer tous les ingrédients sauf les cacahuètes et le cerfeuil dans le blender et mixer. Rectifier avec l’ajout éventuel d’eau.
6.
Quand la texture du houmous de carottes est homogène, le déposer dans un bol et saupoudrer des cacahuètes et du cerfeuil.
le houmous au fenouil et romarin
7.
Préchauffer le four à 180°.
8.
Puis, pendant que le four chauffe, laver le bulbe de fenouil puis le couper en quartier assez fins. Sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, déposer les quartiers de fenouil, saler, poivrer, saupoudrer de romarin et napper d’une filet d’huile d’olive. Cuire une vingtaine de minutes.
9.
Enfin, pour finir, déposer tous les ingrédients dans le blender et mixer finement. Ajouter un peu d’eau si nécessaire à l’obtention d’une texture fine. Réserver au frais.
le houmous au poivron grillé et tomate séchée
10.
Préchauffer le four à 180°.
11.
Ensuite, éplucher les poivrons rouges, les couper en deux, ôter les filaments blancs et les graines. Laver les demi-poivrons puis les déposer sur la plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Ajouter un filet d’huile d’olive et la gousse d’ail pilé. Cuire 20 minutes.
12.
Puis laver le basilic et ciseler les feuilles d’une branche.
13.
Enfin, dans le bol du blender, déposer tous les ingrédients hormis le basilic ciselé.Mixer finement en ajoutant un peu d’eau si nécessaire et conserver au frais saupoudré du basilic ciselé.
