Donuts-aux-deux-citrons
Biscuits & Confiseries

Donuts aux deux citrons

1h max
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Ces donuts aux deux citrons sont des petits biscuits citronnés qui ressemblent étrangement aux célèbres beignets américains.

Ils ont bien la forme traditionnelle de la gourmandise symbolique d’Outre-Atlantique, dégustée à toute heure de la journée par des millions de personnes.(Je ne vous parlerai cependant  pas de leur origine car celle-ci semble contestée et appartenir à différentes nations.) Mais, la caractéristique de mes donuts aux deux citrons est leur cuisson, ils ne sont pas frits comme les recettes classiques, mais préparés au four. Il faut dire que je n’apprécie guère, voire pas du tout, les aliments frits, c’est pourquoi ces donuts ne sont pas des beignets.

Cette façon de cuire cette friandise a plusieurs avantages, elle permet d’obtenir un donut plutôt léger, et sain.

Donuts-aux-deux-citrons
Donuts-aux-deux-citronsCrédit : @amandebasilic

Les puristes en matière de donuts, s’ils existent, contesteront sans doute cette manière de procéder, voire même l’appellation, sans doute offensés de tant de liberté, mais pourquoi ne pas détourner la coutume, la base.

Bref, ces petits donuts aux deux citrons sauront ravir les amateurs de biscuits en quête d’une gourmandise.

Très faciles à réaliser, ils pourront être élaborés avec les enfants pour un goûter acidulé.

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Donuts-aux-deux-citronsCrédit : @amandebasilic

la recette

Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:

Ingrédients

  • 100 g de farine de blé
  • 40 g de farine de riz
  • 1 grosse cuillère à café de levure chimique
  • 80 g de miel vegan (ou sirop agave)
  • 2 œufs de lin
  • 125 ml de lait de soja
  • 25 g d’huile de tournesol
  • 1 citron jaune d’origine biologique
  • 1 citron vert d’origine biologique
  • 1 cuillère à soupe de poudre de citron
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre glace (pour le glaçage)
  • 1 jus de citron (pour le glaçage)

Instructions

  1. Pour préparer les donuts aux deux citrons, commencer par préchauffer le four à 180°.
  2. Puis, laver et sécher les deux citrons, prélever la moitié du zeste de chacun d’eux et les râper finement, réserver. Puis presser les fruits et réserver le jus.Ensuite, dans un saladier, tamiser les deux farines et la levure chimique, ajouter le sel, la poudre de citron , les zestes finement râpés et mélanger l’ensemble.Puis, dans un autre récipient, verser les oeufs de lin et l’huile, fouetter l’ensemble. Maintenant, verser petit à petit, tout en remuant, le lait de soja, le jus des citrons et le sirop d’agave.A présent, travailler l’ensemble jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Puis, verser, doucement et sans cesser de mélanger, les liquides dans les ingrédients secs. Continuer quelques minutes à bien lier la préparation.Lorsque la pâte est lisse et homogène, en verser un peu dans des moules à donuts en ne remplissant qu’au deux tiers. Puis enfourner pour 15 minutes environ.Pendant la cuisson des donuts aux deux citons, préparer le glaçage en fouettant le jus de citron avec le sucre glace.Lorsque les donuts sont cuits, les laisser refroidir sur une grille. Puis, es plonger à mi-hauteur dans le glaçage, retirer et laisser durcir.
  3. Ensuite, dans un saladier, tamiser les deux farines et la levure chimique, ajouter le sel, la poudre de citron , les zestes finement râpés et mélanger l’ensemble.
  4. Puis, dans un autre récipient, verser les oeufs de lin et l’huile, fouetter l’ensemble. Maintenant, verser petit à petit, tout en remuant, le lait de soja, le jus des citrons et le sirop d’agave.
  5. A présent, travailler l’ensemble jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Puis, verser, doucement et sans cesser de mélanger, les liquides dans les ingrédients secs. Continuer quelques minutes à bien lier la préparation.
  6. Lorsque la pâte est lisse et homogène, en verser un peu dans des moules à donuts en ne remplissant qu’au deux tiers. Puis enfourner pour 15 minutes environ.
  7. Pendant la cuisson des donuts aux deux citons, préparer le glaçage en fouettant le jus de citron avec le sucre glace.
  8. Lorsque les donuts sont cuits, les laisser refroidir sur une grille. Puis, es plonger à mi-hauteur dans le glaçage, retirer et laisser durcir.

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