J’ai (ou j’avais) plus souvent l’habitude de préparer des cakes salés que sucrés, mais étant gourmande de potiron sous toutes ses formes, je n’ai pas résisté à l’envie de le transformer en cake sucré. Voici donc la recette d’un cake au potiron et au citron…et farine de riz.
Pendant de nombreuses années, le cake classique et revenant régulièrement au menu de la maison était celui au jambon. Il faut dire que les semaines de travail étaient très chargées, le temps consacré à la préparation des repas le soir assez, voire très court. Donc le cake trouvait toute sa place, rapide à confectionner, s’accompagnant d’une simple salade verte et composant plusieurs repas.
Mais le temps s’est écoulé et à présent, non seulement j’ai plus de liberté, mais j’ai aussi changé d’alimentation. Finis le jambon et autres charcuteries, finis les repas pris sur le pouce même s’ils ne sont composés que d’une salade de tomates, je tiens à la préparer avec de bons produits. (enfin, j’essaie car une salade de tomates en novembre, c’est pas la meilleure saison pour les fruits de producteurs locaux !).
Cake-au-potironCrédit : @amandebasilic
J’ai aussi découvert (c’est vrai, c’est une découverte car le sucré ne m’a jamais vraiment tentée mis à part les tartes) le plaisir de faire et manger des desserts. Me voilà donc à préparer un cake au potiron…sucré.
Finalement, je me dis que je suis passée longtemps à côté de petits plaisirs…sucrés.
Il me plaît beaucoup ce cake au potiron et au citron, déjà, mais ça je l’ai déjà dit, j’aime vraiment ce gros légume, mais j’adore aussi le citron (je serai obligée d’en parler prochainement, il a tant de qualités), donc réunir les deux me plaît vraiment et le résultat vaut bien le détour.
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:
Ingrédients
350g de chair de potiron
150g de farine de blé tamisée
70g de farine riz
2 cuillères à café de levure chimique tamisée
2 oeufs de lin
100g de sucre de canne en poudre
2 cuillères à café de sirop d’érable
3 cuillères à soupe de lait végétal
3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins
3 cuillères à café d’écorce de citron en poudre (biologique)
1 cuillère à café de cardamome en poudre
1 cuillère à soupe de citron confit ciselé
1 pincée de sel
Instructions
1.
Éplucher le potiron, l’évider, le rincer et le sécher avec un papier absorbant. Couper le en petits dés et cuire environ 20 minutes à la vapeur.Dés la cuisson terminée, le déposer dans une passoire et laisser égoutter quelques minutes. Mixer ensuite finement la chair de potiron.
2.
Dans un saladier, déposer les 2 farines et mélanger à la main afin de les confondre. Ajouter la levure chimique, remuer bien.Dans un autre récipient, déposer la purée de potiron, puis ajouter les œufs de lin en fouettant bien, mettre l’huile de pépins de raisins et le lait. Remuer. Déposer ensuite le sucre, le sirop d’érable, l’écorce de citron en poudre, la cardamome, le sel et mélanger l’ensemble des ingrédients.Verser doucement la préparation à base de chair de potiron dans le saladier contenant les 2 farines en remuant sans cesse. Ajouter alors le citron confit et fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3.
Préchauffer le four à 180°, graisser et fariner un plat à cake.Cuire le cake au potiron environ 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. (si le dessus du cake a tendance à brunir, le couvrir d’un papier d’aluminium).Laisser tiédir avant de démouler.
