Connaissez-vous le quinoa noir ? Moi, j’ai eu le plaisir de le découvrir très récemment car il m’a été offert ainsi que d’autres super aliments par mon partenaire Saveurs de DIHÉ.
Cette petite entreprise du Languedoc que j’ai déjà évoquée lors de mon pain de maïs végétalien met vraiment l’accent sur la santé et la nutrition. Et ce ne sont pas que de mots !
Leur engagement dans la lutte contre la malnutrition est bien réel.
Tout à fait respectueuse de leur investissement et partageant les mêmes centres d’intérêt, je ne peux que poursuivre avec grand plaisir ce partenariat spécifique.
Donc, me voilà en présence de la petite graine noire qui va intégrer ce buddha bowl au quinoa noir.
Qui est ce petit grain noir ?
quinoa-noirCrédit : @amandebasilic
Alors, le quinoa noir ou blanc est-il une céréale ? Et bien, la réponse n’est pas si simple. En fouillant un peu sur le net, on le trouve répertorié dans les céréales parfois, mais aussi dans les légumineuses sur d’autres sites. Mais tout le monde a l’air d’accord pour dire que le quinoa noir, rouge ou blanc est un féculent.
En fait le quinoa, comme le sarrasin que j’ai examiné ici est une plante apparentée aux céréales en raison sa composition nutritionnelle. Cependant, elles entrent plutôt dans la catégorie des pseudo-céréales, ces petites et grandes plantes qui nous font éternuer au printemps.
En tous cas, ce quinoa noir est plein de promesses pour notre santé.
Le quinoa noir, un super aliment
Il s’avère que le quinoa est un aliment extrêment sain et très consommé, d’ailleurs, il a été déclaré Plante de l’année par l’ONU en 2013.
Le quinoa noir ou d’autres couleurs fait partie des aliments utiles dans la lutte contre la malnutrition et la faim pour sa richesse nutritionnelle. Ça ne vous rappelle pas la spiruline ?
Pour être brève (en tous cas aujourd’hui car un sujet nutrition sur le quinoa me semble possible, non ?), je citerais simplement quelques atouts de ce quinoa noir :
le quinoa ne contient pas de gluten
c’est une source fiable et complète de protéines
le quinoa noir ou blanc est riche en fer et en vitamines du groupe B
Je garde quelques propriétés en réserve pour un prochain article 😉
Trève de plaisanterie, voici deux ouvrages très différents traitant du quinoa qui pourront contenter les cuisiniers (ères) comme les autres.
Si vous voulez des idées de recettes avec le quinoa, je vous conseille le livre de Cléa qu’on ne présente plus !
Mais si l’aspect économique vous intéresse davantage, je vous conseille ce livre que j’ai beaucoup apprécié.
Oh ! Je n’ai pas parlé de mon Buddha bowl au quinoa noir !! Je n’ose plus maintenant car je crains trop de texte à vous faire lire.
J’espère ne pas vous avoir ennuyer et vous assure que ce Buddha bowl au quinoa noir est délicieux !
Très belle journée à vous et surtout bon Bowl 🙂
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:
Repos:1 nuit (pour les pois chiche)
Ingrédients
le buddha bowl
160 g de quinoa noir
160 g de pois chiche secs
2 avocats
1 courgette
1 belle pincée de thym
2 tasses de jeunes pousses
1 cuillère à café d’épices à guacamole
2 carottes
le tzatziki
2 yaourts végétaux
1 concombre
2 gousses d’ail pilé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
2 cuillère à soupe de menthe hachée
Instructions
1.
La veille, faire tremper les pois chiche dans un saladier d’eau froide.
2.
Ensuite, le lendemain, mettre les pois chiche dans une casserole d’eau froide salée et cuire environ 1 heure, passer et réserver.
3.
Pendant la cuisson des pois chiche, mesurer le volume du quinoa, le rincer et le déposer dans une casserole avec 1,5 fois son volume d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire un quart d’heure sans couvrir la casserole. Au terme du quart d’heure, couper le feu, couvrir et laisser ainsi jusqu’à absorption complète de l’eau. Réserver
4.
Laver, essuyer la courgette et la couper en rondelles de 5mm d’épaisseur environ.
5.
Préchauffer le four à 180°.
6.
Puis, sur une plaque recouverte de papier cuisson, ranger les rondelles de courgettes, les saler et parsemer d’un peu de thym.
7.
Dans un saladier, verser les pois chiche cuits, arroser d’un peu d’huile d’olive et ajouter la cuillère d’épices à guacamole. Bien mélanger l’ensemble puis mettre les pois chiche à côté des courgettes.
8.
Ensuite, laisser cuire 15 minutes environ. Les courgettes doivent être tendres.
9.
Après, éplucher le concombre et les carottes puis râper les carottes et préparer le tzatziki.
10.
Déposer le concombre dans un blender avec les yaourts, l’ail pilé, la menthe hachée, l’huile d’olive et le vinaigre. Mixer grossièrement pour garder quelques petits morceaux de concombre et rectifier l’assaisonnement.
11.
Laver et essorer la salade, éplucher les avocats et les couper en tranches.
12.
Enfin, lorsque tous les ingrédients sont prêts, déposer la moitié du quinoa noir, des pois chiche, de la courgette, des carottes et de la salade dans le bol, ajouter un avocat et un peu de sauce tzatziki.
