En fait, c’est un fondant au chocolat et aux haricots rouges 😉
Les haricots azuki sont les haricots rouges japonais, utilisés traditionnellement dans les recettes de desserts et pas uniquement le fondant. Si vous connaissez un peu les desserts japonais, alors vous avez déjà dégusté ou préparé des dorayaki.
Mais en connaissez-vous l’origine ?
fondant haricots rouges et chocolatCrédit : @amandebasilic
Et bien, dorayaki どら焼き? signifie “gong frit” de “dora 銅鑼 – gong” et “yaki – frit”. Il semblerait, (je préfère utiliser le conditionnel,) que l’origine du nom vient d’un moine guerrier. En fait, le moine Benkei aurait oublié son bouclier chez un hôte. Ensuite, suivant les versions, j’ai trouvé que l’hôte avait cuit des crêpes sur le bouclier du moine guerrier, ou alors, inversement, que Saitō Musashibō Benkei, pour remercier son hôte aurait cuit des galettes sur son bouclier récupéré !
Quoi qu’il en soit, peut-être qu’un jour, au Japon, des crêpes ont été cuites sur un bouclier pour devenir les fameux dorayaki.
Si l’histoire de cette emblématique pâtisserie vous intéresse ou plus simplement si vous aimez les belles histoires, je vous conseille le livre Les délices de Tokyo.
L’histoire de Durian Sukegawa est même devenu un film primé à Cannes, réalisée par Naomi Kawase.
Fondant chocolat azukiCrédit : @amandebasilic
J’ai perdu mon fondant…
Voilà que mon fondant au chocolat vegan et sans gluten est passé à la trappe, les azuki ayant pris le dessus.
Bon, remettons un peu d’ordre dans cette recette 😉
Me voilà à nouveau concentrée sur ce fameux fondant. Je dis fameux fondant car c’est le terme approprié.
Pour ma première réalisation de fondant aux légumineuses (je ne mentionnerai plus ces haricots az…), je suis vraiment contente. C’est plus léger qu’un fondant classique et en plus l’index glycémique est assez faible finalement pour un fondant au chocolat.
Comme il se conserve sans problème, je consomme mon fondant surtout au petit déjeuner. Un carré avec mon café, c’est parfait, gourmand, nutritif et suffisant pour moi.
Voilà donc ma nouvelle recette favorite de gâteau, fondant et autres confondus.
En conclusion, voici une recette de fondant au chocolat très gourmande, vegan, sans gluten et à IG bas. C’est pas mal non ?
Fondant au chocolat et azukiCrédit : @amandebasilic
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:
Repos:1 nuit
Ingrédients
125 g de haricots azuki crus
125 g de chocolat noir
50 g de cacao en poudre non sucré
40 g de farine de riz
2 cuillères à soupe de graines de chia
2 cuillères à soupe d’eau
80 g de sirop d’agave (ou de sucre muscovado)
40 g d’huile de coco
75 ml de lait végétal amandes ou noisettes de préférence
50 g de fruits à coque concassés (noix, noisettes,amandes,cajou, pécan…)
1/2 sachet de poudre à lever
1 cuillère à café de [vinaigre de cidre](/recettes/faire-vinaigre-de-cidre-pommes) (optionnel)
Instructions
1.
Tout d’abord, prévoir la préparation du fondant la veille.
2.
Commencer par rincer les haricots et les faire tremper dans un grand volume d’eau froide toute la nuit.
3.
Puis, le lendemain, rincer les haricots (arroser les plantes avec l’eau gorgée de nutriments) et mesurer leur volume.
4.
Ensuite, les cuire sans sel dans deux fois leur volume d’eau pendant au moins une heure.
5.
En principe, les haricots doivent absorber toute l’eau et être suffisamment tendres pour être réduits en une purée fine.
6.
Lorsque les haricots sont prêts pour l’appareil du fondant, les mixer finement dans la bol du robot et réserver.
7.
Pendant la cuisson des azuki, faire tremper les graines de chia dans les deux cuillères à soupe d’eau.
8.
Préchauffer le four à 180°. Couvrir le fond du moule d’une feuille de papier sulfurisé.
9.
Ensuite, faire fondre le chocolat et l’huile de coco à feu très doux, au bain-marie tout en remuant.
10.
Dans le bol du robot contenant la purée de haricots azuki, ajouter le chocolat et l’huile de coco fondus ainsi que les graines de chia gonflées. Pulser suffisamment pour obtenir un mélange homogène.
11.
Alors, intégrer la farine, le cacao, le sirop d’agave, le lait végétal, la poudre à lever et le vinaigre de cidre.
12.
Mixer l’ensemble des ingrédients pour une texture douce et aérée. En dernier lieu, ajouter sans les mixer les fruits à coque concassés, mélanger simplement à la spatule.
13.
Si le bol du robot est trop petit, mettre la purée de haricots azuki dans un saladier et intégrer les éléments du fondant un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
14.
Enfin, verser l’appareil dans le moule chemisé, lisser la surface et cuire de 20 à 30 minutes suivant votre four.
15.
Lorsque le fondant est cuit, attendre qu’il refroidisse avant de le démouler.
16.
Ce fondant aux chocolat et haricots azuki se conserve plusieurs jours au frais.
