Banana bread vegan à la noix de coco

Billet

Pour commencer le mois de mars, je vous suggère un banana bread vegan à la purée de noix de coco.

Moins classique que la tarte Tatin de la semaine dernière, mais néanmoins assez fréquent sur le net, j’ai eu envie de tester ce fameux pain à la banane, ou banana bread.

Mars symbolise la transition,

le passage de l’hiver au printemps, le renouveau de la nature, comme une renaissance…mais aussi l’attente, un peu impatiente j’en conviens, des petits légumes nouveaux, des fraises et des étals colorés et odorants. Mais ce n’est pas encore le moment, alors pour cuisiner les fruits et légumes de saison, je me suis tournée vers la banane et mon premier banana bread.

D’ailleurs, cette recette vous invite à participer au Défi Cuisine “Fruits et légumes de saison” du site Recettes de, ouvert jusqu’au 31 mars.

Je ne suis pas une grande adepte des concours et défis en tous genres, mais ce mois-ci, je fais partie du jury avec mon banana bread.

Oh ! Non que le système de notes et classements me soit très familier, sans doute même au contraire (mais cela est un autre sujet), j’ai simplement répondu à une demande.

Alors maintenant, je suis curieuse de découvrir les recettes, vos recettes !

Mais revenons à mon banana bread. Le problème, c’est la banane…curieux, voire stupide pensez-vous peut-être, (non sans raison), mais il est vrai que je ne suis pas une grande fan de banane. J’aime l’odeur du fruit, il est pratique à manger et renferme des tas de bonnes choses pour notre organisme (un nouveau sujet nutrition peut-être…), mais je n’en consomme jamais.

J’en achète de temps en temps, pensant toujours en faire quelque chose, un banana bread par exemple 😉 et puis … non. Elles finissent alors à la poubelle, contredisant ma vision de gestion des déchets et du gaspillage.

Cette fois, j’ai enfin décidé de les cuisiner, de les cacher dans un banana bread, lorsque j’ai vu poindre quelques petites tâches noires sur leur peau, de toutes façons, je n’ai jamais assez faim pour les manger crues.

J’avoue que j’ai quand même triché un peu, les masquant avec la purée de noix de coco, et là, tout va mieux car je retrouve un goût que j’aime beaucoup, celui de la noix de coco, un fruit que j’utilise très souvent sous des formes variées, en lait, en eau, en crème, en huile et en purée.

Le résultat de ce banana bread vegan à la noix de coco est un “pain”.

Enfin plutôt un cake moelleux, à la texture légèrement humide et au goût subtil du mélange des deux fruits. Je l’ai adopté pour le petit-déjeuner et parfois avec une tasse de café ou de thé, mais ne l’utilisez pas comme pain au cours d’un repas, il ne sera pas à sa place.

En conclusion, je dirais que cette recette de banana bread est bien pratique pour ne plus jeter les bananes, qu’elle permet de réaliser un gâteau moelleux sans œufs, et qu’elle me réconcilie avec les bananes.